Vörtbröd

50 g jäst
50 g smör
2 dl julmust
1 flaska porter, 33 cl
250 g Kesella lätt
1 dl mörk sirap
2 tsk salt
1 påse vörtmix
19-20 dl rågsikt


Gör så här:
Smula jästen i en bunke.
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt julmust och porter och värm till fingervärme 37 grader.
Häll degspadet över jästen och rör tills den är löst.
Tillsätt Kesella, sirap, salt, kryddor och blanda.
Tillsätt större delen av mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den blir blank och smidig. Tillsätt resten av mjölet om degen klibbar och inte släpper från bunkens kanter.
Jäs degen övertäckt i ca 45 min.
Sätt ugnen på 175 grader.
Arbeta ihop degen och dela den i 2 delar. Baka ut delarna till ovala bröd (kavla ut degen och sen rulla ihop) och lägg dem på bakplåtspapper eller en smord plåt.
Täck över och låt jäsa ca 30 min. Skåra ev. bröden lätt med en vass kniv.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min. Låt svalna på galler.

Juligt knäckebröd med linfrön
14?16 stycken

25 g jäst
4 dl standardmjölk
1 1/2 tsk salt
2 msk flytande honung
1/2 dl hela linfrön
1 tsk brödkryddor (färdig blandning)
2 dl grovt rågmjöl
8?9 dl rågsikt
Garnering:
sesamfrön
havssalt

Sätt ugnen på 220?225°.
Smula ner jästen i en degbunke.
Värm mjölken så den blir fingervarm.
Häll det över jästen och rör tills jästen har lösts upp.
Tillsätt salt, honung, linfrön, brödkryddor, rågmjöl samt rågsikt lite i taget.
Blanda till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter.
Låt jäsa övertäckt på varm och dragfri plats i ca 45 minuter.
Kavla ut degen riktigt tunt på ett mjölat bakbord.
Stansa ut runda bröd med ett mått, ca 12?13 cm i diameter.
Använd till exempel en tallrik.
Placera dem på plåtar med bakplåtspapper.
Pensla med vatten och strö över frön och lite havssalt.
Grädda dem precis under ugnens mitt i 12?13 minuter.
Ta ut och låt svalna på plåten.


Saffranslimpa

2 st

50 g jäst
6 dl mjölk, fingervarm (eller vatten)
½ g saffran (1 påse)
2 tsk salt
3 msk rapsolja
ca 15 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke.
Tillsätt mjölken och blanda tills jästen lösts upp.
Tillsätt saffran och lös upp den i mjölkblandningen.
Tillsätt salt, rapsolja och vetemjöl, lite i taget och blanda ihop allt till en smidigt deg.
Knåda den i några minuter.
Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.
Dela degen i två delar.
Forma dem till limpor och lägg dem i varsin limpform, klädd med bakplåtspapper.
Strö över lite vetemjöl och skär sneda snitt i ytan med en vass kniv.
Låt limpan jäsa under bakduk i ca 30 min.
Sätt ugnen på 250 grader.
Grädda limpan längst ner i ugnen.
Sänk värmen till 200 grader efter 5 minuter.
Grädda i ytterligare ca 35 min.
Ta upp limporna i formarna efter gräddningen och låt dem svalna.

Juliga Godmorgonbullar, kalljäser över natten
24 st

5 dl mjölk
50 g jäst
1 kuvert saffran, 0,5 g
½ dl sirap
75 g rumsvarmt smör
1 msk salt
2 tsk malen kardemumma
2 tsk malen ingefära
100 g rivna morötter
1 dl pumpakärnor
16-17 dl vetemjöl

Värm mjölken till 37 gr
Rör ut jästen i lite av mjölken i degbunken
Tillsätt resten av mjölken, saffran, sirap, smör och kryddor.
Blanda ner morötter, pumpakärnor och mjöl
Blanda till en smidig deg
Gör två rullar som delas i 12 bullar vardera
Lägg på plåt, täck med plastfilm och ställ i kylen över natten
På morgonen sätt ugnen på 225 gr
Ta ut plåten ur kylen och låt bullarna jäsa i rumstemp i 30 min
Grädda mitt i ugnen ca 7 min.

KNÄCKEBRÖD

50 gr smör eller margarin
2 dl vatten
½ pkt jäst
½ tsk salt
½ msk anis
½ msk fänkål
3 dl fint rågmjöl
ca 3 dl vetemjöl

Till kavling: havrekli

Sätt ugnen på 250 gr
Smula jästen i bunken.
Smält smöret, häll i vattnet och låt allt bli fingervarmt.
Häll det över jästen och rör tills det löser sig.
Tillsätt salt och de stötta kryddorna, rör om.
Arbeta sedan ner rågmjölet och så mycket av vetemjölet att degen släpper bunken.
Ta upp den ojästa degen på mjölat bakbord och knåda den jämn, forma till en längd som delas i 20 delar.
Lägg bitarna åt sidan i havrekli, rulla en i taget till en rund bulle, kavla i rikligt med havrekli ut en kaka som är ca 20 cm.
Använd först en vanlig kavel, sen en kruskavel.
Degen ska bli flortunn, om den fastnar använd kli.
3 kakor på varje plåt.
Grädda 5 min, låt kallna på galler utan bakduk.


RÅGSIKTSKAKOR


50 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 ½ tsk salt
2-3 msk brödsirap eller ljus sirap
1 msk brödkryddor (eller ½ msk anis och ½ msk fänkål)
13-14 dl rågsikt

Smält smöret i en kastrull
Häll i mjölken och värm till 37°
Smula sönder jästen i en bunke
Rör ut jästen med lite av degvätskan
Tillsätt resten av degvätskan, salt, sirap, brödkryddor (om du använder hel fänkål och anis stöt dem i en mortel), och nästan allt mjöl
Spara lite till utbakningen
Arbeta ihop till en deg
Jäs den övertäckt i bunken ca 30 min.
Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den
Dela degen i 4 delar
Forma bitarna till runda bullar
Platta eller kavla ut dem till runda kakor, ca 15 cm i diameter
Lägg dem på 2 smorda plåtar
Nagga eller stick kakorna på några ställen med en gaffel Tag ev ut ett hål i mitten
Sätt ugnen på 225 gr
Jäs kakorna övertäckta ca 30 min.
Grädda kakorna i mitten av ugnen

Vi dricker ju just ingen alkohol på julen, så då kan jag göra glögg m.m sent utan att det gör något. Vi dricker ju så klart julmust, jag dricker ju nästan aldrig läsk så jag dricker lika gärna bubbelvatten även i jul. Men ibland blandar jag must med öl, helst mörkt öl. Då blir det inte så sött.
Mjödet är läskande och gott, jäser ju så lite alkohol blir det där. Lika i Glüwein som faktiskt är godare än glögg.


Röd glögg

2 dl lingondricka
1,5 dl socker
1 bit hel kanel
10 kryddnejlikor
1 tsk hel kardemumma
skal av en hel apelsin
75 cl rött vin eller svart vinbärssaft

Ge lingondrickan ett snabbt uppkok med sockret, kryddorna och apelsinskalet.
Låt det svalna.
Tillsätt vinet och låt det dra på sval plats över natten.
Sila från kryddorna och servera uppvärmd med russin o skållad mandel.

Vit glögg

Görs på samma sätt men lingondrickan byts mot äppelmust eller äppelcider, det röda vinet mot vitt vin och apelsinskalet mot citronskal.
Kan även serveras kyld med is och en tunn citronklyfta.

Nedan är det inte helt alkoholfritt men väl så utspätt.

Champagneglögg


1 fl Blossa lingonglögg
Lika mkt bubbel
1 msk frysta lingon/glas

Både vita och skumpaglöggen ska vara väl kylda och serveras med is i glasen tycker jag.


Jag gillar även detta

Glüwine

1 fl rött vin
1 apelsin + 15-20 hela kryddnejlikor
½ vaniljstång ( el. 1 tsk vanillinsocker)
1 dl socker

Borsta apelsinen väl i hett vatten o preparera den med kryddnejlikorna. Rispa gärna lite i skalet.
Lägg den och vaniljstången i en kastrull o häll på vinet.
Hetta upp låmgsamt, men det får INTE koka.
Låt stå någon timme.
Ta ur apelsin o vaniljstång.
Hetta upp långsamt med socker (vanillinsocker om ni inte haft vaniljstång) tills det är löst, får INTE koka nu heller.
Servera hett gärna med en halv skiva av apelsinen i glaset.

Gillar du Cointreau? Det här tipsade Martin Timell om i ett julprogram för många år sedan, smakar precis som orginalet.

APELSINLIKÖR a la Cointreau

1 helflaska Årstabrännvin
1 dl socker.

Häll av ca 1 dl brännvin och tillsätt 1 dl socker i flaskan. Häll försiktigt tillbaka brännvinet men lämna lite utrymme i flaskhalsen.

Låt stå i rumstemperatur i tre dagar. Vänd upp och ner på flaskan varje dag.


Mjöd är jättegott till julmaten, lätt att göra och tar 5 dagar att göra. Håller sig nån månad och är en kul grej att ha med sig som värdinnegåva i jul.

Mjöd
ger ca 5 liter

2 citroner
8 dl (700 gr) farinsocker
1/2 dl torkad humle
5 l vatten
10 gr jäst
1 tsk socker och 8 russin/flaska

citron och isbitar till servering

Skala citronerna och skär dem i tunna skivor eller bitar.
Blanda dem med farinsockret och humlen i en stor skål.
Koka upp vattnet och häll det över, rör om.
Låt svalna.
Tillsätt jästen, utrörd med lite socker, och låt drycken stå övertäckt i rumstemperatur till nästa dag.
Sila och tappa upp på flaskor, lägg 1 tsk socker och russin i varje flaska.
Korka lätt med ex en bomullstuss.
Mjödet är färdigt efter 3-4 dagar.
Smaksätt med pressad saft av citron och lägg ev i några fräscha skivor av citron och isbitar vid serveringen.

Mumma

2 flaskor julöl
2 flaskor porter
6 cl madeira
33 cl julmust
0.5 dl socker
14 kardemummakärnor

Stöt kardemummakärnorna och sockret i en mortel.
Blanda kardemumma- och sockermixen med madeira och låt stå i cirka 10 minuter.
Tillsätt väl kyld porter, öl och julmust.
Servera!

Julkaffe

1 dl vispgrädde
6 dl nybryggt kaffe
1/2 tsk mortlade kardemummakärnor (+ extra som garnering)
1/2 tsk malen kanel (+ extra som garnering)
1 - 2 msk råsocker

Vispa grädden löst.
Blanda det varma kaffet med kardemumma, kanel och socker.
Häll upp i glas eller koppar och toppa med grädden.
Strö gärna över lite extra kardemumma och kanel på toppen.

Hur ska då någon kunna göra det?
Maktlösheten!
En till mig närstående person som jobbat både som ledsagare och med annat jobb med handikappade, i viss mån också mitt X som ändå levt länge med mig och varit med från början. Ingen verkar fatta hur dålig min kropp är, vad lite jag klarar och att jag måste ha hjälp med vissa saker som ingen hemtjänst gör.
Respektlösheten för vad jag behöver är nog värst.
Jag hade till ex fixat klädkammaren själv, för att kunna gå in i den, det fick jag böta 2 dar för, sån himla värk. Nu har nån ställt in grejer så det är lika bökigt igen. Bara nån vecka efter. Jag kan inte gå in och når inte en pryl. Hjälper dom mig med det? Nej så klart inte, dom bor ju inte här. Men slänga in grejer där ist för att bära ut det i förrådet det kan dom.
Nonchalansen!
Bad om att en av dom skulle bära ut mindre kartonger, dom ligger kvar inne, julgransväskan ligger slängd på golvet och jullådan stod så långt från granen som det gick. Fick skjuta den runt hela bordet idag. En baggis för en frisk person, men mount everest för mig.
Hur ska dom grejerna komma till förrådet?

Jag saknade grejer redantill advent och trodde så klart att det låg i jullådan, när jag idag upptäckte att det inte gjorde det rann det över för mig och det var ta mig 17 befogat.
Då påstår den ena att det finns ingen mer låda med grejer så då ligger det väl på en hylla i förrådet då.
Jag har aldrig burit ut nåt så, allt har alltid varit i lådor. Men det finns ingen. Kan ju inte gå ut till mitt förråd själv då det är ett högt *överkliv* som jag inte klarar.
Ligger det löst på hyllor är det alltså deras verk.
Ja listan kan göras lång.
Empati finns inte! Respekt är sällsynt. Nonchalans är vardag. Egoism blommar. Idag blev jag till och med kallad pucko.
Nej jag är inget pucko, jag är handikappad!!!

Klarar inte vissa grejer. Fattar man inte det då är man inte värd vatten!
Jag ställer upp, lånar ut pengar, tog till och med ett lån för att hjälpa ur en kris. Som så klart vederbörande betalar.
Så här blir jag belönad!