Mynta
Finns en uppsjö av myntor och vad du än gör så plantera inte denna i din trädgård utan att se till att den inte förökar sig. Mynta sprider sig med blixtens hastighet och du får mer än du kan göra av med. Myntan är god som smaksättare i asiatisk mat, desserter och te såklart men funkar till mycket mer. Drinkar och smaksättare i vatten t.ex


Veckans BRÖD

Valnötsbröd med rosmarin

100 g valnötter
25 g jäst
3 dl vatten
1,5 tsk flingsalt
2 tsk flytande honung
3 msk olivolja
3 msk färsk rosmarin hackad
6-7 dl vetemjöl

Grovhacka nötterna.
Smula jästen i en bunke.
Värm vattnet till fingervärme, 37 grader.
Rör ut jästen i vattnet.
Tillsätt salt, honung, olivolja, nötter och rosmarin.
Arbeta in mjölet till en ganska lös deg.
Pudra över lite mjöl och låt jäsa under duk cirka 1 timme.
Sätt ugnen på 250 gr
Stjälp upp degen på mjölat bord, den ska inte knådas.
Dela degen i fyra delar. Forma dem till avlånga smala bröd och vrid dem.
Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper och pudra över lite mjöl.
Bröden behöver nu inte jäsas utan ska gräddas direkt.
Sätt in plåten mitt i ugnen. Grädda 5 minuter.
Stäng av ugnsvärmen och fortsätt grädda i eftervärmen ca 12 minuter.
Låt svalna på galler utan duk.
Servera bröden nygräddade eller frys in och sprödvärm vid servering.

Veckans SALLAD

Broccolisallad med avokado

250 g broccoli
1 rödlök
1 avocado eller ½ pkt fryst
½ gurka
3 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
Salt & sv.peppar
70 g blandad sallad

Ansa, dela och koka broccolin i lättsaltat vatten i micron ca 5 min
Låt den rinna av
Skölj salladen
Låt den rinna av
Dela löken, ta bort kärnan och strimla halvorna
Tärna avokadon
Skala, dela, kärna ur gurkan och tärna den
Blanda grönsakerna med olja & vinäger och smaka av
Vänd ner salladsbladen


Veckans VEGO

Blomkål under frasigt täcke
4 port

1 blomkålshuvud ca 500 g
2 msk smörolja
5 ägg
2 dl grekisk yoghurt
1 dl grädde
40 g parmesan
100 g salladsost m peppar
1 citron
Lite riven muskot
Salt Nymald peppar
1 kn dragon
4 skivor dagsgammalt bröd

Sätt ugnen på 200 gr
Dela blomkålen i små buketter, ca 3 x 3 cm.
Allt kan användas (även stocken), skölj blomkålen i kallt vatten och låt det rinna av ordentligt. Smörj en ugnsfast form med lite smörolja och lägg blomkålen i formen.
Blanda ihop ägg, yoghurt, grädde, hälften av parmesanosten, salladsost och rivet citronskal, lite riven muskotnöt, salt och peppar till en äggstanning.
Hacka dragon och blanda ned hälften i äggstanningen.
Skär brödet i grova tärningar och strö dem över blomkålen, häll på äggstanningen och blanda runt ordentligt så att bröd och blomkål täcks av äggstanningen.
Strö över resten av parmesanosten och droppa över olivolja.
Grädda i 15?20 minuter tills äggstanningen har stannat och blomkål och bröd har blivit gyllenbrunt och frasigt.
Ta ut blomkålsgratängen ur ugnen och strö över generöst med hackad dragon.
Gratängen kan även göras med jordärtskocka, broccoli, spetskål eller savojkål.


MÅND

Köttfärsbiffar i senapssås
500 g köttfärs
3/4 dl ströbröd
1 1/2 dl standardmjölk
4 hackade ansjovisar
1 dl hackad persilja ?(spara lite till garnering)
1 ägg
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk smör

Senapssås:
1/2 dl vatten
3 dl vispgrädde
1 msk fransk senap
ca 1 msk konc kalvfond
2 msk maizena majsstärkelse
salt, peppar
Serveringsförslag:
klyftpotatis
rårörda lingon

Ugn 225°
Blanda ströbröd och mjölk och låt svälla i ca 5 min.
Blanda i köttfärs, ansjovis, persilja, ägg, salt och peppar och forma till 8 biffar.
Hetta upp smöret i en stekpanna och stek biffarna tills de har fått färg.
Lägg över biffarna i en vid kastrull.
Senapssås:
Koka ur stekpannan med vatten och tillsätt grädde, senap, fond samt majsstärkelse och låt såsen koka ihop några min.
Smaka av med salt och peppar.
Häll såsen över biffarna och efterstek strax under ugnens mitt ca 15 min.
Ta ut och garnera med persilja.
Servera med klyftpotatis och rårörda lingon.


TISD

Laxfilé i ugn


Ca 150 gr laxfilé/pers
Salt
Citronpeppar
Dill


1 brk Fraiche, gärna mager
100 gr stenbitsrom

Sätt ugnen på 175 gr
Lägg fisken med skinnsidan ner i en ugnsform
Krydda med citronpeppar, salt och rejält med dill.
Stek i ugnen tills den känns klar 25-30 min.

Rör ihop fraiche och rom

Servera med kokt potatis och sallad.


ONSD

Falukorvsgryta

8 dl vatten
3 msk kycklingfond
300 g palsternacka i bitar
300 g morötter i slantar ev delade
500 g potatisar i mindre bitar
250 g mindre broccolibuketter
1 rödlök, halverad och skivad
600 g falukorv, i bitar
Smör
½ dl idealmjöl
1 ½ dl matl.grädde
Salt & sv.peppar
3 msk finriven pepparrot
150 g sockerärtor, ansade och delade i mindre bitar
Kryddgrönt

Koka upp vatten och fond
Lägg ner palsternacka, potatis och morot
Koka i 5 min
Tillsätt korv, broccoli och lök
Sjud i 10 min
Sila av fonden men spar den
Låt grönsaker o korv vara kvar i durkslaget
Smält smöret och rör ner mjölet
Späd med den avsilade fonden lite i taget under vispning
Tillsätt grädde och låt det puttra ca 3 min
Smaka av med salt, peppar och pepparrot
Lägg i korv och grönsaker
Vänd i sockerärtorna och låt det bli varmt
Garnera med kryddgrönt


TORSD

Asiatisk kycklingsoppa

300 g kycklingfilé
1 msk olivolja
2 msk riven ingefära
1 hönsbuljongtärning eller 2 msk kycklingfond
3/4 dl basmatiris
4 dl vatten
500 g wokgrönsaker, djupfrysta
400 ml kokosmjölk
salt och peppar
färsk koriander
1 lime

Skär kycklingfilén i strimlor.
Fräs ingefäran i oljan i en kastrull.
Lägg i kycklingstrimlorna och smulad buljongtärning eller fond.
Låt ?koka? ett par minuter.
Tillsätt ris och vatten och koka ca 5 minuter.
Blanda i grönsakerna koka ytterligare ca 5 minuter.
Rör ner kokosmjölken, smaka av med, pressad lime, salt och peppar.
Blanda ner koriandern.

Tuppkaka

2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 pkt flagad mandel
ca 50 gr smör i cm-kuber

Sätt ugnen på 225 gr
Vispa ägg och socker
Rör i mjöl
Häll i en smord form med löstagbar botten
Strö över mandel och fördela smöret på
Gräddas i ca 14-15 minuter.
Påminner lite om toscakaka.


FRED

Shakshuka
Tomatröra m ägg och ost

1 gul lök
2 klyftor vitlök
2 msk olivolja
0,5 tsk harissa
1 burk körsbärstomater
1 tsk malen spiskummin
salt och nymald svartpeppar

4 små ägg
4-6 labnehostbollar eller 100 g fetaost
färsk koriander eller bladpersilja
lite chiliflakes
rostat bröd

Sätt ugnen på 175 grader.
Skala och hacka löken och vitlöken.
Hetta upp oljan i en stekpanna som tål ugnsvärme och fräs lökhacket på medelvärme cirka 5 minuter, det ska mjukna men inte få färg.
Lägg i harissan och låt den fräsa med någon minut.
Häll i körsbärstomaterna och mosa dem med en potatisstöt eller gaffel.
Krydda med spiskummin och salt och peppar efter smak.
Låt det koka ihop till en tjock tomatröra.
Du kan också använda överbliven ratatoille eller tomatröra av annat slag

Knäck försiktigt i äggen en bit ifrån varandra och ställ in pannan i mitten av ugnen.
Baka tills äggvitan stelnar, cirka 10?12 minuter. Rör inte.
Bryt i labnehbollarna eller smula över fetaost.
Klipp över koriander eller bladpersilja och strö gärna på lite chiliflakes eller svartpeppar.
Ät med rostat bröd att ösa upp shakshukan på.

Honungsmarinerade kycklingvingar
4 pers


600 g kycklingvingar

Marinad:
2 msk flytande honung
4 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
3 msk chilisås
2 krm chili
1 salladslök

Guacamole:
1 röd chilifrukt
2 mogna avokador
2 msk finhackad persilja
½ citron, pressad saft
1 msk rapsolja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
ev 1 msk naturell yoghurt

Kärna ur och finhacka chilin.
Mosa ihop avokadokött, persilja, citronsaft, olja, salt och peppar.
Det är gott med lite större bitar i röran.

Paprikadipp:
200 g grillad paprika, finns att köpa färdig
2 vitlöksklyftor
½ gul lök i bitar
1 krm spiskummin
3 msk finhackad persilja
½ lime pr saft från

Strimla paprikan
Mixa paprika, vitlöksklyftor, gul lök, spiskummin, persilja och limesaft.
Doppa kycklingen i dippen,

Garnering:
färska örter
salladslök

Sätt ugnen på 225°.
Lägg kycklingen i en plastpåse.
Blanda honung, olja, riven vitlök, chilisås, chilikrydda och skivad salladslök och häll i påsen, och blanda om.
Låt marinera, gärna över natten.
Lägg kycklingen i en smord ugnsform.
Tillaga strax under mitten i ugnen, ca 25 minuter.
Vingarna ska ha en innertemperatur på 82°.
Garnera med färska örter och skivad salladslök.
Servera med guacamole och paprikadipp.


LÖRD

Malins räkpasta


4 st portioner tagliatelle
1 st squash (normalstor)
15 cm purjolök
1 st röd paprika
1 st vitlöksklyfta
1 tsk curry (testa dig fram till rätt mängd)
1 msk olivoja
2 msk chilisås (testa dig fram till rätt mängd)
2 dl kokbar crème fraiche
1 st äpple, skalat och tärnat
300 gram skalade räkor
salt och peppar

Dela squashen i halvmånar.
Dela och skölj purjolöken och hacka den sedan.
Skär paprikan i bitar.
Hetta upp olivoljan i en stekpanna, pressa i vitlöksklyftan, tillsätt curryn och stek grönsakerna tills de mjuknar något.
Börja koka pastan under tiden.
Tillsätt chilisås och crème fraiche i stekpannan och låt det hela koka upp.
När pastan börjar bli klar, tillsätt räkorna och äpplet i såsen - räkorna får inte bli sega!
Smaka av med salt och peppar och servera med pastan


SÖND

Krämig lövbiffs o potatisgratäng m kantareller
4 port


700 g potatis
600 g lövbiff
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 röd paprika
1 gul paprika
1 purjolök
200 g färsk spenat
200 g kantareller
smör till stekning

Gratängsås:
2 1/2 dl vatten
2 msk konc kalvfond
5 dl grädde
5 msk vetemjöl
3 (!) msk dijonsenap
140 g riven gräddädelost
Gratinering och garnering:
1 dl riven lagrad ost
kryddgrönt

Ugn 225°
Skala och skiva potatisarna tunt.
Skär lövbiffen i centimetertjocka strimlor. Krydda.
Bryn köttet i smör i omgångar i stekpanna. Ta av från järnet.
Kärna ur och tärna paprikorna.
Ansa och strimla purjolöken.
Ansa spenaten.
Fräs lök, paprikor och spenat blankt och smidigt, se till så att all vätska från spenaten kokar bort.
Blanda kött, potatis och grönsaker. Fördela blandningen i en smord ugnsform.
Stek kantarellerna torra i smör i stekpanna. Ta undan några till garnering.
Gratängsås:
Vispa ihop ingredienserna och häll såsen över gratängen.
Peta med en gaffel så att såsen rinner ner mellan fyllningen på alla ställen.
Strö över ost.
Gratinera mitt i ugnen 45 min.
Garnera med de sparade stekta kantarellerna och kryddgrönt.

Knäckäppelpaj

1 dlhavregryn
2 dlvetemjöl
1 dlströsocker
125 gsmält smör
4 stäpplen
100 gsmör
2 dlströsocker
2 msk vetemjöl
3 dlgrädde
1 tsk kanel
100 gmandelspån
2 dl vispgrädde
1 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 200ºC.
Ta fram en kastrull. Smält smöret och blanda ner havregryn, mjöl och socker.
Tryck ut degen med en sked i en pajform ca 22 cm i diameter.
Förgrädda mitt i ugnen i ca 10 min. Låt den svalna.
Skala och skär äpplena i klyftor. Fördela dem i pajskalet.
Smält smör i kastrullen och rör sedan ner socker och mjöl.
Vispa ner grädden till en tjock sås och låt den koka upp under omrörning så att det inte fastnar på bottnen.
Låt såsen sjuda några minuter. Rör ner kanel och mandel.
Bred ut såsen över äpplena. Ställ in i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter.
Låt svalna 10-30 minuter före servering.
Servera med vispad grädde smaksatt med vaniljpulver

En snabb uppdatering om en dag som jag knappt gjort ett dugg på. Satt kvar i sängen drygt 2 timmar i *morse*, läser tidningar och kollar igenom flöden. jag sover ju länge så efter det blev det nog mer frunch än frukost.
Men så djävla (ja ursäkta uttrycket) trist att fixa frukost och äta själv. Gäller väl alla måltider iofs. Man skulle ha nåt sånt matlag man läst om att vissa studenter har.
Har inte ens handlat den här veckan trots att jag varken haft frukt eller vitkål hemma. Skulle behöva göra en vänskapssallad vitkål, morötter, purjo, paprika, saltgurka och en vinegrett man kokar upp och häller över. Blir lite som pizzasallad fast mkt godare. Håller sig upp till 3 veckor i kylen.

Ett ben vill inte hänga med riktigt så törs inte rycka nate och ogräs, livrädd att ramla. Ser för jäkligt ut på framsidan. Så mjukt och geggigt i landet med. Astrid Lindgrenrosen står där och tokblommar, så lite fägring har jag ju iaf. Baksidan har jag inte ens sett.

Pratade en sväng med mamma och där verkar allt bra. Räkskivan hon haft med sina boulekompisar hade varit jättetrevlig. 5 tanter på 90+ hade suttit ute hela kvällen, iofs med fördragna markiser och infran på. Alla hade haft med en fl vin och det blev inget kvar. Haha! Dom började på em och dom åkte hem tidigt iofs.

Fy farao vad jag saknar vår altan där man kunde sitta så, tak, fördragna markiser där det inte var fönster och värmen på. Jag ritade den, Kalle vår kompis som är ingenjör gjorde en exakt ritning och L byggde den mer eller mindre med en hand. Var ju efter olyckan med ett flygplansdäck som exploderade.

Va marknad i Ulva idag men kom en skur lite då och då så jag gick inte ens ut. Få se om jag tar mig till Botan i morgon. Ska iaf inte regna. Men återigen, hur kul är det att åka själv? Så less på att det bara är jag som hör av mig jämt också. Å vissa_kommer ju bara om vi ska äta ihop. Jag har inte råd att bjuda hela tiden.

Åt rester av pastagrytan. Lär väl äta fisk i morgon, inte gjort det den här veckan. Blev ju ingen soppa heller så kanske gör en fisksoppa. Har iaf lök, sockerärtor, rädisor, morötter o potatis. Dill o gräslök så klart.

Sitter kvar i soffan men ska masa mig till sängen nu.