Åkte ju till Wik idag, skördemarknad. Fanns ett skördestånd. Sen var det flera stånd som kanske hade nåt från sina trädgårdar men mest annat. Mkt lingon och svamp men det gills inte. Haha! Det är ju inte egetodlat.

Fanns inte nån pepparrot. Vill ha färsk, inte den träiga som finns i butiker som ev har. Brist är det. Killen i skördeståndet hade hemma men har slutat ta med för ingen köper. Jag vill ha nyskördad och mjäll. Ska det vara så omöjligt?

Han hade mkt annat, rödbetor, randiga, gula, aprikosa, vita och så klart röda. Alla sorts grönsaker men inte det jag ville ha. Alltså inga vaxbönor heller. Han står på Bondens marknad på fredagar i stan. Fårväl göra ett försök där.

Päron hittade jag lika som L och jag plockade på Kulturnatten. Varierande kilopris, från 25 till 90kr. Jag köpte så klart för 25. Va bra att åka runt och reka först.

Honung kostade 100 kr för 500 g överallt utom hos ölförsäljaren från Lövstabruk, han hade 700 g för 100. Va hans syrra som skickat med lite burkar, honungen var från Österby. Den kom med hem, min är snart slut.

Hos en tjej från Herrsäter Kungsgård utanför Linköping hittade jag äkta ostkaka, alltså ingen kesovariant typ Frödinge. Hon hade kalvdans också och ångrar nästan att jag inte köpte det. Men blev så lycklig över ostkakan att jag köpte 2 + en salladsost m rosépeppar. Va 3/150kr.
Hon står på marknader runtikring mellansverige och skulle till Mickelsmäss men också till Ulvas julmarknad. Bra att veta. Tror hon hade 10 sorter salladsost. Sylt, marmelader och lingongelé. Kommer att leta efter henne på marknader framöver. Mest för ostkakan.

Ja så rätt nöjd med inköpen ändå. Men så trist att gå ensam på en marknad. Tur att jag träffade en kompis, Neta Z som hon är för oss. Inte setts på evigheter IRL. Surrade medhenne och en tjej till som åkte med henne en bra stund innan dom skulle in i slottet.

Chockades över en del priser. Vad sägs om 2 bullar för 70kr? Det bakar man ju typ 100 för. Hade ju med mig en macka och kaffe. Hade tänkt köpa nån bulle men blev churros ist med kanel och socker.

6 st långa, minst 25 cm för samma pris som 2 bullar. Dom sålde munkar och äppelklubbor också och hade ju mkt sött, fick nån biinvasion runt sin vagn. Tyckte så synd om dom men va glad att jag redan hade handlat då.

Hade sol men iskalla vindar, gick inte att vara nära vattnet i början för vinden kom därifrån. Sen kantrade den lite då blev det bättre. Men blåste så pass att det var gäss på vågorna.

Mkt hantverk, väskor, glas från Tobo, ljus, kosmetika, hemsytt och hemstickat. Röda korset sålde hemstickade nya tröjor. Second hand kläder. Mkt perenner och trädgårdsrelaterade växter, lite pelargoner.
Inte så många stånd som det brukar vara men mer än dubbelt mot va det var på vårmarknaden i maj iaf. Åkte en sväng neråt handikappbryggan. Mkt folk överallt, många hade picknick och många plockade äpplen på odlingen.

Men som sagt, på en marknad ska man inte gå ensam. Så himla trist. Gör nog inte det nån mer gång.
Iskallt härinne och bara 10 gr ute. Nog är det höst alltid. Hoppas nån kommer hit snart så jag kan få hjälp att byta till vintertäcket. Så trött på att frysa.

Veckans ÖRT


Salvia
En flerårig ört som har vackert ludna lite grågröna blad. Örten är dominant i sin smak och bör därför användas med försiktighet, om den inte låts koka med då smaken bleknar. Ofta förekommande i inälvsmat.
Jag använder den nästan aldrig. Kanske för att jag inte använder inälvsmat.

Veckans BRÖD

Mjukbulla
5 + 1 st


25 g jäst
75 g smör
5 dl mjölk
2 tsk salt
1 tsk nystött hel anis
2 tsk nystött hel fänkål ( Det går att byta ut anis & fänkål mot 1 msk torkade brödkryddor) 140 g kokt potatis (ca 2 potatisar medelstora)
1 dl ljus sirap
9 dl/530 g rågskikt
6dl/390 g vetemjöl

Pensling:
1 dl vatten
1 msk sirap

Smula jästen i en bunke
Smält smöret.
Häll i mjölken i det smälta smöret och värm tills 37 grader.
Häll degvätskan över jästen och rör tills det löst upp sig.
Mosa eller pressa potatisen.
Blanda ner i bunken tillsammans med sirap, salt och kryddorna.
Arbeta in rågsikten och det mesta av vetemjölet med maskin eller för hand tills degen släpper från bunken.
Låt degen jäsa i 40 minuter under duk.
Tag upp degen på ett lätt mjölat bord och arbeta in resten av vetemjölet.
Dela degen i 5 st lika stora delar.
Kavla ut dem till runda kakor ca 20 cm i diameter.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och nagga dem med gaffeln eller nagg.
Ta ut ett hål i mitten med hjälp av en utstickare eller annat litet runt föremål.
Naturligtvis gör du en xa kaka av dom utan hål (provsmak sen) ;-)
Låt jäsa under duk i 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 15 minuter tills de fått fin färg.
Pensla kakorna med lite sirapsblandat vatten ett par min innan dom tas ur ugnen så får dom en blank yta.
Låt svalna på ett galler under en bakduk.
Låt svalna helt innan du skär i bröden!


Veckans SALLAD

Råsallad med äpple

1/2 l strimlad röd eller vitkål
2 rivna äpplen
1/2 finhackad rödlök

Rörs ner i en sås av:

1 msk vinäger, ex. äppelcidervinäger
2 krm salt
lite sv.peppar
2 msk olja
1 msk vatten
1/2 dl gräddfil


Veckans VEGO

Fylld portabellosvamp

2 vitlöksklyftor
Färsk timjan efter smak
1 citron
2 msk olivolja
Salt & sv.peppar
4 stora portabello
100 g get eller fetaost i olja

Skala och hacka vitlöken
Hacka timjan
Finriv citronskal och pressa citron
Blanda med olja, salt o peppar i en skål
Skär foten av svamparna och marinera hattarna i blandningen minst 5 min
Fördela ost och mer timjan i svamparna
Grilla m ostsidan upp, 7-8 min
Servera med bröd och sallad


MÅND

Färsfyllda gratinerade auberginer


2 auberginer, squash fungerar också
2 msk smörolja
1 gul lök, hackad
1 press vitlöksklyfta
500 g lamm eller köttfärs
1 tsk kanel
1 brk krossade tomater, avrunna. Spar spadet.
Salt & sv.peppar
8 tomatskivor
Grovriven smakrik ost

1 kg potatis
Smörolja
Salt, sv.peppar och rosmarin

Tomatsallad

2 stora tomater
10 svarta kärnfria oliver
1 rödlök
150 g fetaost
2 tsk olivolja
1 tsk rödvinsvinäger
Salt, sv.peppar, oregano

Halvera och skiva tomaterna
Halvera oliverna
Hacka löken
Smula fetaosten
Blanda på ett fat
Rör ihop olja, vinäger och kryddor
Häll det över och låt det dra nån timme i rumstemp.

Tzatziki

1-2 gurkor
1 tsk salt
2 vitlöksklyftor
5 dl matlagningsyoghurt
svartpeppar
1 msk olivolja
oregano

Skala ev. gurkan
Dela den på mitten och sen varje del i 2 halvor mitt i kärnhuset
Ta bort kärnhuset med en sked
Riv gurkan grovt och salta rejält, blanda om
Lägg gurkrivet i en trådsil minst 1 timme, pressa försiktigt med baksidan av en sked för att få bort så mycket vätska som möjligt
Blanda gurka och yoghurt
Tillsätt olja och smaka av med pepparn och ev. mer salt
Strö oregano över
Ställ svalt.

Gör tomatsallad och tzatziki
Skala och skiva potatis
Lägg den i kallt vatten
Häll av och klappa torr vid stekning

Sätt ugnen på 250 gr
Dela auberginenrna på längden.
Skär ur och hacka innanmätet, ha inte sönder skalet.
Fräs löken i smöroljan med vitlök
Tillsätt auberginehack och färsen
Fräs till den blir smulig
Låt kanelen fräsa med en stund på slutet.
Tillsätt tomaterna och låt det puttra hop en stund. Tillsätt spad om det blir för tjockt
Smaksätt med salt & peppar
Fyll halvorna med färsen
Lägg på tomatskivor, strö över riven ost.
Gratinera tills dom känns mjuka och får fin färg.
Stek under tiden potatisen knaprig i rikligt m smörolja, krydda

Servera med potatisen, tomatsallad, samt tzatziki.
Rätten kan göras vegetarisk utan färs.


TISD

Fiskfärs i micron

400 gr tinad fiskfilé
2 ägg
1 brk lättfraiche
1 msk pot.mjöl
1 msk vetemjöl
salt o peppar
rikligt med dill
ev skaldjur

Finfördela fisken i matberedaren
Tillsätt övriga ingredienser utom ev skaldjur och kör ihop allt ordentligt, det ska bli lätt pösigt.
Vänd i ev skaldjur
Häll i microsäker form och grädda på full effekt ca 8 min
Låt den stå kvar i micron ett par minuter inann ni öppnar luckan.
Servera med kokt potatis och rivna morötter


ONSD

Stekt falukorv
Kokt eller Stekt, gärna råstekt, potatis
Stekt ägg
Stuvad mangold eller spenat

Stuvad mangold

100 g mangold, delad
1 hackad schalottenlök
1 pr vitlöksklyfta
2-3 dl vispgrädde
salt, sv.peppar, riven muskot

Fräs mangolden med lök o vitlök
Häll på grädden och låt det puttra tills det tjocknar
Smaksätt


TORSD

Potatis- och purjosoppa


4 Stora potatisar
2 gula lökar
2 purjo
2 kl finhackad vitlök
olja
1 dl hack dill
1 liter hönsbuljong
1 dl mjölk + 2 msk mjöl
salt & peppar

Fräs potatis i bitar och lök skivad i oljan, vitlök med mot slutet
Tillsätt buljong och koka till potatisen kokar sönder
Tillsätt dill, vispa sönder potatisen med ballongvisp och red av
Smaka av med salt o peppar.

Pannkakor o plättar

2.5 dl mjöl, vete eller dinkel (kan va 1 graham o 1.5 vete också )
½ tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
2-3 msk smält smör


Blanda mjöl o salt
Tillsätt hälften av mjölken och vispa slätt
Tillsätt resten av mjölken och äggen, vispa
Till sist vispas smöret i.

Ugnspannkaka
Som ovan
Smord ugnspanna
225 gr i mitten av ugnen 20-25 min eller tills kanterna släppt.
200 g brynt fläsk/bacon kan med fördel röras i eller läggas på innan gräddning.


FRED

Surf & Turfmacka
per person

1 skiva grovt surdegsbröd
olja
1 salladsblad
Röran:
50 g hackat rått rostbiffskött
smör
salt & peppar
50 g färska hackade räkor
½ dl hackad gräslök
2 msk kapris
1 dl majonnäs

Topping:
4 tunna skivor grillad rostbiff
100 g färska räkor
2 skivor tomat
2 skivor gurka

Röran:
Stek det hackade köttet i smör, salta och peppra
Låt det rinna av på hushållspapper
Vänd ihop med räkor, gräslök, kapris och majonnäs
Stek brödskivorna lätt i oljan på båda sidor
Lägg på salladsbladet
Fördela röran på brödet
Toppa med skivor av rostbiff på ena sidan och fördela räkorna på den andra
Garnera med gurka och tomat.
Servera med ett glas öl.


LÖRD

Fläskfile'gryta m färskost

600 g fläskfile
150 g champinjoner
2 paprikor ex gul och röd
1 ask färskost, ex philadelphia paprika
2.5 dl grädde
1 msk tomatpuré
1 msk ox eller köttfond
1 msk smör till stekning

Skär fläskfilen i cm tjocka skivor, bryn i en gryta.
Fräs skivade champinjoner och paprika tillsammans med köttet.
Rör först i tomatpuren, häll sedan i grädde, fond och färskost.
Låt allt koka ihop, smaka av med salt och peppar.
Servera med kokt ris och sallad.


SÖND

Grekisk laxfile' m asiatisk sallad

600 gram laxfilé med skinn
1 tesked salt
2 teskedar chiliflakes

Asiatisk sallad:
250 gram edamebönor tinade frysta
100 gram böngroddar
1 styck kruka koriander
0.5 deciliter salta jordnötter
0.5 deciliter japansk soja
1 tesked sesamolja
1 styck lime rivet skal och pressad saft
1 tesked strösocker
1 styck vitlöksklyfta

Garnera med:
lime

Krydda laxen med salt och chiliflakes.
Grilla indirekt i 20?30 minuter.

Asiatisk sallad:
Blanda edamebönor och väl sköljda groddar.
Strö över korianderblad och sköljda jordnötter.
Blanda soja, sesamolja, limeskal och -saft, socker och pressad vitlök, och ringla över salladen.
Servera med Grekisk potatis och gräddfil.

Grekisk potatis

1 1/2 kg fasta stora potatisar
2 dl riktigt god olivolja
1 1/2 dl vatten
2 st citroner
4-5 tsk torkad oregano
1-2salt
nymalen svartpeppar

Servera med:
Finriven parmesan

Sätt ugnen på 200 grader.
Skala ev potatisen
Skiva eller skär varje potatis i fyra klyftor.
Lägg potatisen på en plåt/ugnsform med höga kanter.
Slå på olivolja och vattnet över potatisarna.
Pressa citronerna och blanda ner citronsaften.
Rör runt potatisarna med händerna så att all vätska fördelar sig väl.
Krydda med oregano, salt och peppar och rör runt.
Ställ in plåten/formen i nedre delen av ugnen.
Grädda i 20 min och rör därefter om potatisen.
Låt gå i ugnen ytterligare ca 30-40 min, eller tills potatisen mjuknat.
När potatisen mjuknat kan man sätta ugnen på grilläge, öka till 225 grader och flytta upp plåten högre upp.
Grilla då potatisen i ca: 10 min. Detta för att få en knaprig yta.
Strö över parmesan vid servering

Ingefärspäron

2 kg päron ca 12 stora
8 dl socker
1 liter vatten
6 bitar ingefära ca tumnagelstora

Koka upp vatten, socker o ingefära i en vid kastrull, koka på svag värme i 15 min
Skala under tiden päronen men låt skaftet sitta kvar.
Ställ päronen i lagen o koka dom mjuka. Tag upp dem försiktigt
Koka lagen ytterligare 15 min, skumma.
Ställ päronen i en burk häll över lagen till den täcker o frys dom.

På samma sätt kan du koka päron i sockerlag men ta då endast 3 dl socker/liter vatten. Päronen kokas då mjuka först.
Servera ljumma med vispad grädde.