Nattjäst rågbröd
2 st

Dag 1:
5 g jäst
3 dl kallt vatten
1 dl rågkross
2 dl grahamsmjöl

Deg:
15 g jäst
2 ½ dl rumsvarmt vatten
2 msk matolja
1 msk ljus sirap
3 dl fint rågmjöl
5?6 dl vetemjöl special
2 tsk salt

Dag 1:
Smula ner jästen i en bunke.
Tillsätt kallt vatten och rör om tills jästen är upplöst.
Blanda sist ner rågkross och grahamsmjöl och rör om till en slät men ganska lös deg.
Täck bunken med plastfilm och ställ kylskåpskallt att vila över natten.

Nästa dag:
Smula ner jästen till degen i en bunke.
Tillsätt rumsvarmt vatten och rör om tills jästen är upplöst.
Tillsätt matolja och sirap.
Häll fördegen i bunken och tillsätt rågmjöl och vetemjöl special.
Arbeta degen i maskin i ca 10 minuter, för hand något längre.
Tillsätt saltet och arbeta i ytterligare ca 2 minuter.
Täck med en bakduk och låt degen vila i ca 1 timme.
Stjälp upp degen på mjölad arbetsbänk och dela den i två jämnstora bitar.
Forma till avlånga bröd och lägg i mjölade brödkorgar.
Ställ att jäsa till knappt dubbel storlek, ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 250°.
Vänd varsamt upp bröden på bakpappersklädd plåt och snitta dem ytligt.
Ställ in i nedre delen av ugnen och duscha in lite vatten med en blomsterdusch.
Stäng ugnsluckan och sänk efter 5 minuter värmen till 200°.
Grädda i ytterligare ca 25 minuter.
Låt svalna på bakgaller utan bakduk.


Vörtbröd

50 g jäst
50 g smör
2 dl julmust
1 flaska porter, 33 cl
250 g Kesella lätt
1 dl mörk sirap
2 tsk salt
1 påse vörtmix
19-20 dl rågsikt


Gör så här:
Smula jästen i en bunke.
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt julmust och porter och värm till fingervärme 37 grader.
Häll degspadet över jästen och rör tills den är löst.
Tillsätt Kesella, sirap, salt, kryddor och blanda.
Tillsätt större delen av mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den blir blank och smidig. Tillsätt resten av mjölet om degen klibbar och inte släpper från bunkens kanter.
Jäs degen övertäckt i ca 45 min.
Sätt ugnen på 175 grader.
Arbeta ihop degen och dela den i 2 delar. Baka ut delarna till ovala bröd (kavla ut degen och sen rulla ihop) och lägg dem på bakplåtspapper eller en smord plåt.
Täck över och låt jäsa ca 30 min. Skåra ev. bröden lätt med en vass kniv.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min. Låt svalna på galler.

Juligt knäckebröd med linfrön
14?16 stycken

25 g jäst
4 dl standardmjölk
1 1/2 tsk salt
2 msk flytande honung
1/2 dl hela linfrön
1 tsk brödkryddor (färdig blandning)
2 dl grovt rågmjöl
8?9 dl rågsikt
Garnering:
sesamfrön
havssalt

Sätt ugnen på 220?225°.
Smula ner jästen i en degbunke.
Värm mjölken så den blir fingervarm.
Häll det över jästen och rör tills jästen har lösts upp.
Tillsätt salt, honung, linfrön, brödkryddor, rågmjöl samt rågsikt lite i taget.
Blanda till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter.
Låt jäsa övertäckt på varm och dragfri plats i ca 45 minuter.
Kavla ut degen riktigt tunt på ett mjölat bakbord.
Stansa ut runda bröd med ett mått, ca 12?13 cm i diameter.
Använd till exempel en tallrik.
Placera dem på plåtar med bakplåtspapper.
Pensla med vatten och strö över frön och lite havssalt.
Grädda dem precis under ugnens mitt i 12?13 minuter.
Ta ut och låt svalna på plåten.


Fröknäcke

2½ dl majsmjöl
½ dl solrosfrö
½ dl pumpakärnor
½ dl sesamfrön
½ dl linfrö, kan i kräffttider bytas mot stötta dillfrö
1 tsk salt
½ dl olivolja
2½ dl varmt vatten
Flingsalt

Sätt ugnen på 150 gr
Blanda samman alla ingredienser utom flingsaltet
Platta ut degen tunt på pappersklädd plåt, sätt gärna en plastpåse på handen så går det lättare
Strö sist över flingsalt
Grädda brödet 1 timme, stäng av ugnen och låt det stå ytterligare 15 min, gärna med luckan lite öppen.

RÅGSIKTSKAKOR

50 g smör 
5 dl mjölk 
50 g jäst 
1 ½ tsk salt 
2-3 msk brödsirap eller ljus sirap 
1 msk brödkryddor (eller ½ msk anis och ½ msk fänkål) 
13-14 dl rågsikt 

Smält smöret i en kastrull 
Häll i mjölken och värm till 37° 

Smula sönder jästen i en bunke 
Rör ut jästen med lite av degvätskan 
Tillsätt resten av degvätskan, salt, sirap, brödkryddor (om du använder hel fänkål och anis stöt dem i en mortel), och nästan allt mjöl 
Spara lite till utbakningen 
Arbeta ihop till en deg 

Jäs den övertäckt i bunken ca 30 min. 
Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den 

Dela degen i 4 delar
Forma bitarna till runda bullar 
Platta eller kavla ut dem till runda kakor, ca 15 cm i diameter 

Lägg dem på 2 smorda plåtar 
Nagga eller stick kakorna på några ställen med en gaffel Tag ev ut ett hål i mitten

Sätt ugnen på 225 gr 
Jäs kakorna övertäckta ca 30 min. 
Grädda kakorna i mitten av ugnen i 12-15 min 
Låt kakorna svalna under bakduk.

eckans bröd:

Dinkelkakor

100 g jäst
100 g smör
1 L vatten eller mjölk
4 tsk salt
4 msk brödkrydda
3 msk honung
2 d solroskärnor
700 g dinkelmjöl fullkorn
720 g vetemjöl special

Gör degen som vanligt.
Jäs 1 timme.
Baka ut till 10 runda kakor
Nagga och jäs 30 min.
Grädda på 225 grader ca 15 min

Trodde jag skulle få åka med L och E till stan idag men icke. Råkar ju vara julklappstider. Det fick jag veta i morse när L kom med krympslang och fixade så mina ljushållare för värmeljus i golvljusstaken blev lite säkrare. Det gummi som varit stadgande hade torkat men 3-4 lager med krympslang fixade detta. Blev lite besviken övervstadstrippen först men det gick över.
De ärenden jag skulle gjort fixade L, han kunde till och med hämta ut receptbelagda medicinen på apoteket eftersom han sen många år tbx har en fullmakt för det.

Sen har jag äntligen köpt gasolköket

Och den här som ska invigas med glögg

Den har en insats för te, men där kommer det nog att ligga glöggkryddor.
Har nämligen en tanke om glöggfika vid sjön. Haha! Men så man kan få träffa barnbarnen kanske och föralldel deras föräldrar också. Kom på att då är ju det här köket praktiskt.
Är ju dock lite väderberoende så vi får väl se. Men nu fick jag ändå tummen ur och köpte det här som jag tänkt sen jag flyttade ut. Så nu kan det få bli strömavbrott med Haha!

Hade bett dom kolla efter en stor burk till flingorna med, och fick 2 halvstora på köpet.

Men inte nog med det. När jag fick pengarna för huset köpte jag ju det jag behövde för att underlätta mitt liv som det nu blivit.
På den listan stod det en köksmaskin också eftersom L ju så klart tog svärmors assistent. Bläddrade bland reklamen idag och fick syn på en SMEG. Samma funktioner som Kitchen aid men ännu bättre och ett par tusen billigare.
Fanns också tillbehör som grönsaksskärare och köttkvarn. Då skulle jag ju kunna ta bort matberedaren helt men kunna baka på ett för mina leder bra sätt.
Kollade deras hemsida och upptäckte att det fanns en med köttkvarn. Pengarna jag skulle få lägga till var ungefär hälften av vad det skulle kosta att köpa den separat. Alla baktillbehör skulle vara med ändå + att jag skulle få ett par saker till. E och jag har ju funderat på hur vi ska kunna göra stångkorv utan köttkvarn.
Så jag slog till på den här och ett grönsaksskärarset.

Beställde och betalade direkt så blev ett djupt hål i kassan. Efterlyste någon som hade erfarenhet av den och kom i kontakt med ett par st. Det dom sa gjorde mig nöjd.
Nu kan jag alltså både vispa hop en kaka och sätta en deg med båda händerna fria. Kan fylla på ingredienser utan att stoppa den och bara dra i en liten spak eller trycka på en knapp så kan jag lyfta på armen med redskapet utan kladd. Och sen jäsa degen i skålen.
Tog hemleverans och får den redan i morgon. Så glad!
Nu ska jag bara göra lite plats i frysen så jag kan baka.

Frågade L lite försiktigt om julen, men klart är ju att kommer det släkt till honom ner till bror hans blir det nog bara en kortis här på julafton och sen kommer han tbx på annandagen men han vet inget än. Tjejerna kommer alltså i andra hand. Tragiskt men det blir ju hans förlust. Går inte att bli arg heller när han hjälper oss så mkt. Tar ut soporna och in posten som en självklarhet, fixar och donar.
Den fighten får tjejerna själva ta. Jag kan påtala vad jag tycker men inte mer.