Vi vet inte om vi kommer att kunna handla före nyår. Så vi försökte göra menyn utefter det vi har hemma. Allt utom grädde finns men det får lösa sig på något sätt.

SKALDJURSSALLAD MED MANGO OCH AVOKADO I LIMEDRESSING


Skaldjur ca 100 gr/pers
1 stor hackad mango
1 stor skivad avokado
2 finstrimlade salladslökar
1 fint hackad röd paprika
flingsalt och nymald svartpeppar
Ciabattaskivor, olivolja, flingsalt.

DRESSING

Saft av 1 lime
½ dl olivolja
1 tsk flyt honung
salt och sv.peppar

Rensa och dela ev stora skaldjur, har du hummer gör enl. följande tag bort skalen från hummerstjärtarna och lyft ur köttet.
Avlägsna den svarta strängen som löper längs med stjärten.
Skiva stjärten i fina bitar.
Blanda med övriga ingredienser.
Salta och peppra efter smak.
Vispa ihop dressingen och slå den över salladen.
Rör om och låt stå i kyl 15 min.
Fördela salladen i höga glas med ev.klokött eller andra fina bitar överst.
Servera med ugnsrostade skivor av ciabatta, med lite olivolja och flingsalt på.

ANKBRÖST

2 ankbröst med skinn, ca 300 g
1 nypa flingsalt

HASSELBACKSPOTATIS

8 potatisar
smör
salt och peppar
ströbröd

APELSINSÅS

1 apelsin, skal & saft
2 msk strösocker
4 tsk rödvinsvinäger
4 dl kycklingbuljong
2 tsk majsstärkelse
4 msk vatten
4 tsk smör

TILLBEHÖR

sockerärtor

GARNERING

apelsiner
persilja

Sätt ugnen på 175°.
Ankbröst
Skär med vass kniv ett rutmönster i ankskinnet. Strö ett tunt lager flingsalt i botten av en kall stekpanna. Lägg ankbröstet på saltbädden med skinnet neråt.
Ställ stekpannan på spisen och sätt på högsta värme. Stek tills skinnet är krispigt och gyllene. Vänd ankbröstet och låt även undersidan få fin färg.
Lägg ankbröstet med skinnet uppåt i en ugnsform. Stek färdigt i ugn tills innertemperaturen är 68°, ca 15 min. Ankbröstet är då perfekt rosastekt. Vira in ankbröstet i smör- eller bakplåtspapper (ej folie) och låt det vila 5-8 min. Skär i tunna skivor.

Hasselbackspotatis
Skala potatisen och skär tunna skivor, men inte rakt igenom. Det går lätt om man lägger potatisen i en träslev.
Smält smöret och pensla potatisen med det. Salta och peppra. Pensla då och då med smör under stekningen. Strö över ströbrödet mot slutet av stektiden. Total stektid är ca 35-40 

Apelsinsås
Riv apelsinskalet och pressa saften ur apelsinen. Lägg sockret i en tjockbottnad kastrull och låt det smälta/karamellisera på medelvärme. Häll på vinäger och apelsinsaft. Låt koka ihop nästan helt och häll i buljongen. Sjud 5-6 min.
Blanda majsstärkelsen med vattnet. Vispa ner blandningen i såsen och låt sjuda upp. Ta kastrullen från värmen. Klicka i smöret och tillsätt apelsinskalet.
Servera ankbröstskivorna med hasselbackspotatis, apelsinsås och lättkokta sockerärtor. Garnera med apelsinskivor och persilja.


HALLONMOUSSE

4 gelatinblad
225 g hallon
1/2 dl socker
2 ½ dl grädde

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.
Koka ihop hallon och socker till en tjock sås.
Krama ur gelatinbladen och rör ner i dem varma såsen.
Låt svalna.
Vispa grädden.
Vänd försiktigt ner hallonsåsen i grädden.
Ställ kallt i 1 timme.

Kommer snart att ersättas av gröna mellandagar. Ska börja regna i natt nån gång och hålla på hela dan i morgon. I morse hade vi 6 minusgrader, nu är det ett par plusgrader.
Glad att Leif åkte hem idag innan det blev halt. Redan i Litslena hade det varit grönt på marken och nere hos honom var det grönt.

Vi har haft en fin jul hela familjen, det blev ju mest Leif, Elle och jag eftersom C inte varit så pigg. Vi var ju där igår men blir ju ändå inte samma sak som att hon skulle bott här.

Vi sov länge idag och åt sen en stadig frukost medans vi kollade på Året m kungafamiljen, 4ans version. Tyckte den var lite lik svt version. E o han åkte upp till affären, var slut på matbröd bl.a,
Fikade och så tog L med sig alla sopor, älskar att han gör det som en självklar sak. Behöver inte ens be om det.
Gillar också självklarheten i hur vi faller in i våra roller när han är här. Han gör sina grejer i köket t.ex Nu har han fått egna tofflor här också Haha! Köpte ju gästtofflor till Tierp, va ju kalla golv där med. Kom på det på julafton när han tyckte golven var kalla.

Elle o jag åt upp de varma från julbordet idag, vi gjorde en omelett till. Nu är det lite sylta o lax kvar men dt tar vi som pålägg. Visade sig vara ett smart val att attgöra halva satser av allting.

Vi pratade lite om nyår, L har väl inga direkta planer så vi sa att han fick komma om han vill. Vi får väl se. Vore ju lite mysigt!

Tog det lugnt med lite mys ikväll och E var kvar rätt länge. I morgon blir det nog lugnt.

Gott efter julmaten.

Ligger redan nerbäddad här, lika bra att gå isäng när man blir ensam. Nu ska jag sova också.