Auberginesill

Skär av "knoppen" på auberginen och skala den med potatisskalare
Dela auberginen på längden i klyftor
Skär bort det mesta av kärnorna (dvs det innersta fruktköttet) på klyftorna
Dela i lagom stora fyrkantiga "sillbitar" men var noga med att dom inte blir för tunna
Bitarna får bäst konsistens om dom ångkokas, har du ingen ångkokare gör så här: Lägg bitarna i en sil eller ett durkslag som du lägger över en liten kastrull med lite vatten i. Vattnet ska inte nå upp till auberginen! Lägg på ett lock och koka vattnet så bitarna blir ångkokta i silen. Bitarna behöver bara koka några minuter beroende på storlek och är klara när dom är mjuka och "sladdriga" men fortfarande har lite spänst/tuggmotstånd
Täck bitarna med någon av följande inläggningar:

Glasmästarsill-lag
3dl vatten
½dl ättika
½dl socker
lite havssalt
en liten (eller ½) skivad rödlök
en liten (eller½) skivad morot
½ påse "sillkryddor"
2 lagerblad
ett litet knippe dill
Rör ihop vatten, ättika, socker och salt. Koka under omrörning tills sockret smält. Ha i resten av ingredienserna och låt sjuda en liten stund. Ta av från plattan och låt svalna så pass att det tål att hällas över sillbitarna i en glasburk. Låt stå och svalna, gärna över natten.

Löksill-lag
3dl vatten
½dl ättika
½dl socker
lite havssalt
en liten (eller ½) skivad gul lök
1msk kryddpepparkorn
1tsk grov senap
Rör ihop vatten, ättika, socker och salt. Koka under omrörning tills sockret smält. Ha i resten av ingredienserna och låt sjuda en liten stund. Ta av från plattan och låt svalna så pass att det tål att hällas över sillbitarna i en glasburk. Låt stå och svalna, gärna över natten.

Senapsill-lag
1-3 msk grov, stark och söt senap
1msk vittvinsvinäger
2msk rapsolja
1dl sojagrädde
vitpeppar
lite havssalt
lite gurkmeja för färgens skull
Rör ut senapen med vinägern i botten på lämplig burk. Tillsätt oljan under omrörning i en tunn stråle. Rör i sojagrädden och smaka av med vitpeppar, salt och gurkmeja. Blanda i sillbitarna och låt stå kallt innan servering.

Vitlök och dillsill-lag
1-2 vitlöksklyftor
0,5 msk vinäger
3msk rapsolja
1-2 msk finhackad dill
lite örtsalt
lite vitpeppar
Pressa vitlöksklyftorna och rör ut med vinägern i botten på lämplig burk. Tillsätt oljan under omrörning i en tunn stråle. Rör i sojagrädden och smaka av med peppar, salt och dill. Blanda i sillbitarna och låt stå svalt innan servering.

Vegetarisk julskinka

1 kålrot
½ gul lök
10 kryddpepparkorn
2 tsk salt
Ansa lök.
Koka upp kålrot med lök, kryddpeppar, salt och vatten så att det täcker.
Koka tills kålroten är mjuk rakt igenom, cirka 1½-2 timmar beroende på storlek.
3 msk senap
1 äggula
½ dl ströbröd

Sätt ugnen på 225°C.
Skala kålrot.
Blanda senap med äggula.
Pensla senapen på kålroten.
Strö över ströbröd.
Ställ in i ugnen tills griljeringen har fått färg, cirka 10 minuter.
Skär i tunna skivor och servera med senap och knäckebröd.

Vegetarisk skinka 2

500 g Sojafärs / quornfiléer
3 ägg
2 mosade kokta potatisar
1-2 msk pot.mjöl
1 dl rödbetssaft (för att ge färg)
2-3 msk senap
1 dl ströbröd
3 dl vatten
3 buljongtärningar
1 äggula
1 dl ströbröd
salt o peppar

Sätt ugnen på 225 gr
Ta sojafärs eller quornfiléer, mixa ihop med äggen, mosade potatisen och pot.mjölet
Tillsätt rödbetssaft, senap och ströbröd, blanda samman. Koka vatten med buljongtärningar och rör om. Provsmaka och tillsätt mer senap och rödbetssaft om det behövs.
Forma smeten till önskad form och tillaga i ugnen i minst 40 minuter.
Låt den svalna något
Blanda senap och äggula och bred färsen med dett
Blanda ströbröd med salt & peppar, strö det runt om
Låt stå i ugnen ca 15 minuter till tills den har fått fin färg.



Linsbullar

250 g linser
vatten
1 ägg
75 g ströbröd
½ riven lök
salt & peppar
lite mjölk

Linserna läggs i blöt över natten och kokas i det vattnet ca 1 timme
Låt dem rinna av och mal dem, blanda med övriga ingredienser till en färs
Forma bullar och stek i matfett.

Kikärtsbollar

3 dl kikärtor, torra, kan så klart bytas mot burkdito, de behöver då inte kokas
1 dl solrosfrön
2 gula lökar
1 brk tartex med örter
2-3 tsk buljongpasta
1 pr vitlöksklyfta
1 tsk stött kyndel, kan bytas mot kryddpeppar om man vill ha juligare smak

Blötlägg kikärtorna ca 10 timmar och koka dem sen mjuka i det vattnet
Torrmixa solrosfröna
Skala och klyfta löken, mal eller mixa den med kokärtorna
Blanda i resten av ingredienserna
Låt smeten stå och vila en stund och forma därefter små bollar som steks försiktigt med matfett i stekpanna.

Till köttbullarna kanske man vill ha rödbetssallad

Rödbetssallad


4 dl tärnade rödbetor
1 tärnat syrligt äpple
1 finhackad rödlök
1 finskuren ättiksgurka
1 dl gräddfil eller turkisk yoghurt
1-2 msk rödbetslag
salt och peppar

Blanda rödbetor, äpple, rödlök och gurka i en skål
Rör ihop gräddfil, rödbetslag och kryddor
Blanda alltsammans och smaka av.


Algfrestelse

5-10 g wakamealger (15-20 cm)
5-6 potatisar
2-3 gula lökar
1 msk olja eller smör
1 msk äppelcidervinäger
2 msk tomatpuré
1-2 tsk vitam könig
½ tsk kanel
1 kn dill
1 tsk söndersmulad dragon
3 dl mjölk eller sojamjölk
1 msk sesamfrö

Sätt ugnen på 225 gr
Skölj algen och lägg den i blöt 5-10 min
dela den i mindre bitar.
Skala och strimla potatisen.
Skala och hacka löken, fräs den sen i fettet på svag värme,
tillsätt vinäger, tomatpuré och buljongextrakt efter några minuter
rör i kanel och låt allt puttra ett par minuter.
Hacka dill och alger
rör ner det tillsammans med oregano i lökfräset.
Varva potatis och fräset i en smord ugnsform, avsluta med potatis och häll på mjölken.
Strö över sesamfrö.
Grädda i ca 40 min.

Kålrotslåda

ca 800 g kålrot, kan bytas mot 6-7 morötter
250 g keso eller tofukvarg
3½ dl mjölk eller sojamjölk
1-2 krm riven muskot
½-1 tsk örtsalt
2 msk sojamjöl
2 msk ströbröd
1 msk smör eller olja

1-2 lökar
1 tsk vitam könig
1-2 tsk smör

Sätt ugnen på 225 gr
Skala kålroten och riv den grovt
Fördela hälften av det rivna i en smord ugnsform
bred ut kvargen över det och lägg på resten av rivet.
Blanda mjölken med muskot, örtsalt och sojamjöl, häll det över formen
strö över ströbrödet och klicka ut fettet över formen
grädda ca 1 timme
Servera med buljongstekt lök.

Ugnsrostad brysselkål

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skär av den nedersta delan på stammen och ta bort de yttersta bladen.
3. Lägg dem på en plåt, ringla över olja och blanda så brysselkålen täcks av oljan.
4. Rosta i ugnen ungefär 15 minuter. (Lite längre tid om du vill ha dem riktigt mjuka.)
5. Häll upp på fat, klicka på smör och toppa med flingsalt och svartpeppar.

Det var så genialiskt så jag måste sno idén Haha!

Funkar nog i morgon med. Å faktiskt så såg jag nästan solen idag. Blev till och med skugga på fasaden mitt emot.

Annars så är revbenen kokta, doftade ljuvligt av kanel och stjärnanis i mitt kök. Inte för jag känner nåt men jag minns ju. Luktsinnet är ju borta sen ett par år.

Elle åkte upp och köpte gräddfil så vi kunde göra gubbröra och laxröra. Gör ju en gubbröra på matjesill med rödbetor i. Lite mildare men så god.

Pratade med Mr X i luren och försökte få nåt vettigt ur honom om julafton. Gick så där!

I morgon begravs grannen som så hasigt gick bort. Även en kompis till C som gick bort i stora C, 25 år. Samma kyrka.

Fick även veta att 2 vänner till oss fått Corona. Sambos så dom har ju varann iaf. Men lite orolig blir man ju.

Nu sova!