Just nu har jag lite cravings på Rättika https://sv.wikipedia.org/wiki/Rättika

Den vita avlånga. Släkt med rädisan, påminner smaken om den, fast mildare. En saftig, krispig rotfrukt som är otroligt lättriven. Jag river den grovt. Gillar den nog bäst rå. Skivad med bara lite salt på, men helst grovriven med morötter eller som den är. Gör inte ont i en grönsallad heller. Vi grillade mkt både rädisor och rättika. Numera grillar jag nästan aldrig men den är god så med, en klick örtsmör och lite salt på. Mums!

Hittade en del kul recept vid en sökning

Syrlig rättika & morotssallad

100 g rättika
2 morötter
2 msk vitvinsvinäger
1 tsk socker
2 krm salt


Skala och skär rättika och morötter i tunna strimlor.

Blanda vitvinsvinäger, socker och salt i en skål. Rör runt tills sockret lösts upp. Blanda med morot och rättika.

Rättikagratäng

ca 750 g rättika
1 st stor gul lök
2 klyftor vitlök
4 dl vispgrädde
1 tsk salt
1 krm malen vitpeppar
ca 4 dl riven ost

Sätt ugnen på 225 gr
Skala och skiva rättika och lök tunt
Lägg rättikaskivor och lökskivor i en stor kastrull.
Pressa vitlöksklyftorna däri och tillsätt vispgrädde, salt och vitpeppar.
Koka på medelvärme i 15 min utan lock.
Häll över allt i en ugnsform. Strö över riven ost.
Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter tills den fått fin färg.

(Ugnsformen måste vara så stor att det blir några centimeter kvar upp till kanten eftersom det bubblar upp i ugnen.)


Asiatisk rättikasallad

800 g rättika

Dressing:
1 msk sesamfrön
1/2 dl japansk soja eller tamari
1/2 dl färskpressad citronjuice
4 msk mild olivolja
2 msk risvinäger
2 msk farinsocker
1 tsk sesamolja


Börja med dressingen.
Rosta sesamfröna i en torr och het stekpanna.
Blanda fröna med övriga ingredienser till dressingen.
Skala och finriv rättikan.
Blanda med dressingen strax före servering.