Är väl mest recept med räkor jag har då.

Elles recept
Räkcoctail

70 g. småbladig blandad sallad
½ Gurka
2 plommontomater
4 salladslökar
2 avokado
200g. skalade räkor
färsk eller fryst dill, efter smak
salt och peppar

Dressing:
1 dl majonnäs
1 dl gräddfil
½ dl chilisås
Salt, peppar och en dutt cayenne

Tärna grönsakerna fint. Blanda med sallad, räkor och dill.
Rör ihop dressingen.
Servera i snygga glas, gärna på fot.



Elles räktacos

Tortillaskålar

1 mediumstor tortilla

Tryck ner tortillan i en ugnssäker skål. Grädda på 200 grader i 7-8 min.

Räktacos, 1 port
75 g. räkor, skalade
125 g. tärnad avokado (1\2 pkt fryst)
125 g. Tärnad ananas (1\2 pkt fryst)
1\2 rödlök, hackad
1\2 plommontomat, urkärnad och tärnad
1\2 liten spetspaprika, tärnad
Ca 5 cm gurka, skalad, urkärnad och tärnad

1 tsk olivolja
1 krm riven ingefära
1\2 vitlöksklyfta
Salt och peppar

Blanda allt.
Servera med sallad, nachos, tacosås och gräddfil



Makaronilåda med räkor
4 pers

2 skivor vitt bröd
1 msk + 50 g smör
1 1/2 dl vispgrädde + 2 dl mjölk
1 msk vetemjöl
salt och peppar
1 knivsudd chiliflakes
3 dl riven cheddarost
1 1/2 dl riven parmesanost
250 g idealmakaroner
150 g gröna sojabönor
350 g skalade räkor (ca 1 kg oskalad vikt)
1 dl hackad persilja

Sätt ugnen på 200°.
Kantskär brödet.
Stek det på båda sidor i en stekpanna med 1 msk smör.
Tärna brödet och ställ åt sidan.
Koka upp grädde och mjölk.
Smält 50 g smör i en kastrull.
Pudra över mjöl.
Tillsätt gräddmjölken sakta och koka under omrörning tills såsen tjocknar.
Krydda med salt, peppar och chiliflakes.
Ta bort kastrullen från värmen och rör i2 dl av den rivna osten.
Rör till osten smält
Koka makaronerna enligt anvisningarna på förpackningen.
Blanda sås, makaroner, sojabönor och räkor, och lägg i en smord ugnsform.
Strö över resten av osten, persilja och brödkrutonger.
Tillaga i ugnen, ca 10 minuter.


Asiatisk räksallad

Ca 1/2 pkt glasnudlar
1 brk räkor i lake (170 g.)
1/2 huvud romansallad
2 salladslökar
200 g tärnad mango
Ev 2 tärnade avokado
2 tomater
1 dm gurka
1/2 paprika
3 st vit sparris, kokt

3 ägg, klyftade

Dressing
2 tsk hackad (fryst) chili eller lite sambal (kan uteslutas)
Några cm ingefära
2 vitlöksklyftor
2 msk sesamolja
2 msk ostronsås eller fisksås
4 msk japansk soja
2 msk pressad lime eller citron

Börja med dressingen. Riv vitlöken och ingefäran.
Blanda ihop allt i en liten glasburk med lock. Skaka ihop dressingen.

Lägg nudlarna i en skål med lite salt. Häll över kokande vatten, låt stå i 3-5 min.
(Gör gärna iordning hela paketet och ha i resten i tex en soppa)
Häll i durkslag och spola i kallt vatten. Låt rinna av ordentligt, klipp/skär i korta bitar.

Häll av spadet från räkorna. Strimla alla grönsaker fint.
Blanda räkor, nudlar och grönsaker i en skål. Vänd ner avokado och mango sist.

Garnera med äggklyftor och servera med dressingen bredvid.





Pasta med räkor.

1 ägg/ dl durum eller dinkelvete + lite salt

Knåda hop en deg, blir den för stabbig så tillsätt lite olivolja.
Låt den vila nån timme.
Kavla ut den tunt för hand eller i maskin. Skär remsor i önskad bredd.

Sås:
4-5 salladslökar
1 röd paprika
1 påse färsk spenat
1 pr vitlöksklyfta
10 champinjoner
Smör
1-2 krm sambal
1 msk chilisås
1 msk hummerfond
2 1/2 dl vatten
2 1/2 dl vispgrädde, ev 1-2 msk mjöl
Salt o peppar
Ev en doft cayenne
Ev 1 tsk cognac
3-400 g skalade räkor
Lite parmesan

Ansa och strimla/hacka grönsaker o skiva svamp
Fräs salladslök, paprika, spenat och vitlök ca 2 min i smör
Lägg i champinjonerna och fräs till dom är klara
Tillsätt sambal, chilisås, fond och vatten. Koka några min
Red av m grädde o mjöl, koka 3 min till. Smaka av.
Ta bort kastrullen från värmen, vänd i räkor, ev cognac och dofta över cayenne.
Smaka av igen.
Koka pastan 1-2 min, kolla om den är klar, häll av men spar lite på botten och rör om. Smaka av m lite smör, salt o sv.peppar
Servera m såsen, bröd o sallad.
Glöm inte ett glas immande kallt vitt!




Malins räkpasta


4 st portioner tagliatelle
1 st squash (normalstor)
15 cm purjolök
1 st röd paprika
1 st vitlöksklyfta
1 tsk curry (testa dig fram till rätt mängd)
1 msk olivoja
2 msk chilisås (testa dig fram till rätt mängd)
2 dl kokbar crème fraiche
1 st äpple, skalat och tärnat
300 gram skalade räkor
salt och peppar

Dela squashen i halvmånar.
Dela och skölj purjolöken och hacka den sedan.
Skär paprikan i bitar.
Hetta upp olivoljan i en stekpanna, pressa i vitlöksklyftan, tillsätt curryn och stek grönsakerna tills de mjuknar något.
Börja koka pastan under tiden.
Tillsätt chilisås och crème fraiche i stekpannan och låt det hela koka upp.
När pastan börjar bli klar, tillsätt räkorna och äpplet i såsen - räkorna får inte bli sega!
Smaka av med salt och peppar och servera med pastan


Lyxig krabbsallad

2 kokta krabbor
1 rött äpple
2 avokado
2 schalottenlökar
2 msk riven pepparrot
2 msk press citron
Salt och peppar
1 kn gräslök
1 msk olivolja

Plocka ur krabbköttet
Strimla äpplet
Tärna avokadona
Hacka löken
Blanda allt i en skål
Häll över citron och blanda väl
Smaksätt med s & p
Klipp över gräslök och ringla över oljan
Servera med bröd



Fiskfärsbiffar med kräftsås

400 g vit fiskfilé, helt tinad
1 dl kräftstjärtar
2 ägg
2 msk pot.mjöl
1 dl lättfraiche
Salt & peppar
Lite cayenne
2 msk smörolja

Kräftsås

1 dl lättfraiche
2 tsk hummerfond
1 dl kräftstjärtar, grovhackade
2 msk hackad dill
Salt & peppar
Ev lite cayenne

½ citron i klyftor

Mixa fisken med kräftstjärtar, ägg, pot.mjöl, och fraiche
Smaka av
Hetta upp stekpanna med smörolja till medelvärme
Skeda upp färs i pannan och platta ut till biffar
Stek ca 3 min/sida
Blanda såsen och smaka av
Servera biffarna med såsen, citronklyftor, potatismos och ärtor



Krämig färskpotatistårta m räkor
8 port

Botten:
200 g kavring
75 g smält smör

Fyllning:
5 gelatinblad
½ msk pr citron
4 dl crème fraiche
300 g färskost
1 dl hackad gräslök
1 dl hackad dill
salt och peppar
500 g kokt färskpotatis

Garnering:
3 dl skalade räkor
10 rädisor, tunt skurna
dillvippor
gräslöksstrån
citronskärvor (kvartade tunna skivor)

Botten:
Skär av kanterna på brödet.
Mixa resten i matberedare och tillsätt det smälta smöret.
Fäst ett bakplåtspapper ibotten av en springform och packa brödsmulorna i botten.
Ställ kallt 30 min.
Fyllning:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5?10 min.
Blanda crème fraiche, färskost, gräslök och dill.
Smaka av med salt och peppar.
Ta upp gelatinbladen och låt dem sakta smälta på svag värme i en kastrull med citronjuicen.
Vänd ner i fyllningen.
Skär potatisen i bitar och blanda ner i fyllningen.
Bred ut fyllningen i formen och ställ kallt över natten.
Garnering:
Toppa med räkor, rädisor, dill, gräslök och citron.



Läckra minipajer fyllda med räkor, dill & mango
Ca 12 st


1 smördegsplatta, kyld, ca 250 g
1 ägg

Fyllning:
ca 3 dl räkor, skalade
3 msk dill, finhackad
1 dl mango i bitar, fryst & tinad
1 dl lagrad ost, riven
3 ägg
2 dl gräddfil
1 tsk salt
1 krm svartpeppar, grovmalen

Garnering:
räkor dill mango

Sätt ugnen på 200 grader.
Rulla ut smördegsplattan.
Dela den i 12 lika stora bitar, 8 x 8 cm.
Tryck ner degbitarna i aluminiumformar, ca 7 cm i diameter upptill.
Ställ dem gärna i en muffinsplåt.
Pensla degen med upp­vispat ägg.
Blanda ihop räkor och dill. Ta undan några räkor till garnering.
Fördela dillräkor och mangobitar i varje form.
Strö över den rivna osten.
Vispa ihop ägg, gräddfil och kryddor i en skål.
Häll äggstanningen över pajerna.
Grädda pajerna mitt i ugnen i ca 20 min.
Täck dem ev med aluminiumfolie i slutet av gräddningen om pajerna får för mycket färg.
Låt dem svalna något.
Servera pajerna ljumma eller kalla garnerade med dill­, räkor och mango.


Avokado- och räkpuck a la Morberg

3-4 st avokado
400 g räkor, skalade
2 st citroner
Vinäger
Olivolja
Dillkvistar
Salt, efter smak
Peppar, efter smak
2 msk majonnäs

Hacka avokadon, salta.
Pressa över citronsaft.
Häll över olja och vinäger.
Ta ett glas eller en annan rund form och häll ned hackade avokadon. Pressa ihop.
Vänd upp och ned på en tallrik och häll ut, så får det en fin form.
Hacka räkorna och gör samma sak.
Ringla över lite majonnäs och dra några varv på pepparkvarnen före servering.
Servera med dillkvist och en citronklyfta


Räksallad

1.5 dl skalade räkor
½ rödlök
½ äpple, typ Granny smith
1 dl grovt riven rotselleri
1 dl gräddfil
1 dl matlagningsyoghurt
1 tsk svensk senap
1 msk chilisås
1 krm cayennepeppar
½ tsk salt

Dela räkorna i 2 -3 delar beroende på storlek
Finhacka rödlöken
Tärna äpplet
Lägg det i en skål och tillsätt gräddfil och yoghurt
Rör i senap och chilisås
Smaksätt med salt och cayennepeppar.



Krämig skaldjursfrestelse
4 pers

1 brk skalade räkor i lake
1 burk krabba
200 g torskfilé
1 fiskbuljongtärning
5 dl vatten
100 g champinjoner
20 g smör
1 msk vetemjöl
2½ dl matlagningsgrädde
1 dl crème fraiche
salt, peppar
1 dl riven ost 1.

Sätt ugnen på 200 gr
Låt räkor och krabba rinna av i en sil.
Dela torsken i bitar, koka upp buljong, lägg i fisken sätt på lock och låt stå på trä eller kork i 10 min
Låt rinna av, spar buljongen
Hacka svampen.
Blanda torsk, hälften av räkorna och svamp, lägg i smord ugnsform.
Smält smöret till gratängsåsen, pudra över mjölet och rör om, späd med grädde och koka så det tjocknar.
Rör i crème fraiche och krydda, späd med buljong om det behövs
Tillsätt krabba och häll såsen över gratängen.
Strö över osten och gratinera i ca 15 min.
Toppa med resterande räkor.




LYXIG CAVIARKRANS MED RÄKOR


100 g stenbitsrom
4 hårdkokta hackade ägg
½ mkt finhackad rödlök
1 brk creme fraiche
2 msk majponnäs
½ knippa dill el. 2 msk torkad.
100 gr skalade hackade räkor + några till garnering
saft av en citron
salt och peppar
5 blad gelatin

sallad

Blanda allt utom gelatin.
Smält gelatinbladen enl. anvisning och rör i smeten.
Häll upp i oljad kransform.
Låt stå kallt minst 3 timmar ( kan frysas ) doppa formen snabbt i hett vatten innan den stjälps upp.
Dekorera med sallad och räkor.
Servera med bröd och ett gott svalt vitt vin.



Asiatisk soppa med räkor

500 gram räkor med skal
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 röd chilifrukt
2 citrongräs
olja att steka i
2 msk grön currypasta
½ lime, saften
3 msk asiatisk fisksås
1 fiskbuljongtärning
1 liter vatten
400 ml kokosmjölk
300 g champinjoner, skivade
2 salladslökar, tunt skivade

Skala räkorna.
Hacka lök, vitlök och chili.
Banka på den nedersta ?köttigaste? delen av citrongräset med handtaget på en kniv och finhacka det krossade. Släng de torra stråna.
Fräs lök, vitlök, chili och citrongräs i olja i en gryta tills löken mjuknar.
Låt den gröna currypastan fräsa med mot slutet.
Tillsätt limesaft, fisksås, fiskbuljong och vatten.
Koka upp och låt småkoka i 15 minuter utan lock.
Sila bort grönsakerna och tillsätt kokosmjölk i buljongen.
Låt koka upp igen och puttra i några minuter.
Fördela räkor, skivade champinjoner och tunnskivad salladslök i fyra sopptallrikar eller skålar.
Slå soppan över och servera genast.




Skaldjursgratäng
4 pers

3 dl ris
6 dl vatten
1 1/2 msk fiskfond eller 1 fiskbuljongtärning
1/2 purjolök
200 g färsk spenat
2 msk smör
500 g oskalade räkor
150 g kräftstjärtar
ca 145 g avrunnen vikt, musslor i lake (kan bytas mot krabba eller crabsticks)
3 msk finklippt dill

Gratängsås:
2 msk smör
3 msk vetemjöl
3 dl vispgrädde
1 äggula
1/2 dl vispgrädde
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 1/2 dl riven lagrad ost

Garnering:
Skaldjur, dill och citron

Sätt ugnen på 225 grader.
Koka riset med fiskfond/buljongtärning.
Strimla löken och fräs blank och smidig med spenat utan att den tar färg.
Blanda med riset och lägg i en smord eldfast form.
Finhacka dillen och blanda med skalade räkor, kräftstjärtar och musslor och lägg på risbädden.
Smält smöret i en kastrull och rör ner mjölet.
Tillsätt 3 dl av grädden och låt allt koka upp under omrörning. Koka i 3-5 minuter.
Blanda äggula med 1/2 dl grädde och tillsätt till såsen. Låt sjuda, inte koka.
Smaka av med lite salt och peppar.
Fördela såsen över ris- och skaldjursblandningen, peta med en gaffel så att såsen rinner ner. Strö över riven ost och gratinera i ugnen 15-20 minuter tills gratängen fått gyllene färg. Garnera med skaldjur, dill och citron.
Tips!
Riset kan bytas mot pasta och blanda gärna olika skaldjur efter tycke och smak.


Sallad med ris och räkor
För 5-6 pers

2 dl okokt ris
vatten enl anvisning
1 msk kycklingfond eller 1 tärning
1 msk (knappt) currypulver
250 g broccolibuketter
2 ägg, mjukkokta
2 tomater
1 brk vit sparris
100 g strimlade sockerärtor
2 dl svarta, skivade oliver
200 g skalade räkor (el. ca 500 g i oskalad vikt)


Sås:
0.5 dlcréme fraiche
2 msk vit balsamvinäger
1 msk osöt dijonsenap
grovmalen svartpeppar
0.75 dl (knappt) olivolja
rikligt med hackad dill

Tina o skala räkorna.
Fräs riset i curryn och koka sen i vattnet och kycklingfonden.
Låt svalna medan du gör resten.
Koka broccolin ca 2-3 minuter.
Spola dem sen med kallt vatten.
Dela äggen i klyftor
Klyfta tomaterna, halvera sen.
Häll av och dela sparrisen, spar knoppar till dekoration
Blanda allt, dekorera med sparrisknoppar och äggklyftor

Såsen:
Blanda créme fraiche, balsamvinäger och senap.
Rör ner olivolja.
Smaka av med peppar och socker.
Rör i hackad dill.
Servera såsen i en separat skål.
Bröd är gott till.



Räkgryta

2 hackade gula lökar
200 g champinjoner, ansade och skivade
1 msk smör
1 msk mjöl
1 strimlad röd paprika
2 dl vispgrädde
1 dl chilisås
1 tsk salt
1 krm sv.peppar
1 krm cayenne
3-4 hg skalade räkor
½ dl konc. apelsinjuice
1 dl vatten


Fräs lök och svamp i smöret, strö över mjöl, rör om.
Tillsätt paprika, chilisås, kryddor, grädde och salt.
Koka 8-10 min.
Tillsätt räkor juice och vatten och låt det bli varmt.
Servera med ris och sallad.

Äntligen är alla nya tulpaner i jorden. Annika var så snäll så hon kom och hjälpte mig idag. Jag är verkligen inte i form nu, värken gör ju att jag sover sämre och jag blir lite groggy av de starka medicinerna. Som tur är behöver jag bara ta dom till natten men är klart påverkad av dom dagtid också.
Köpte ju rosa krokus med som hon satt i kanten mot entren. Sparde några st jag ska sätta i en kruka så dom blir lättare att flytta till Es grav sen.

Vi har fortf inte fått stenen och C mailade idag igen. Den firman kommer vi inte att anlita igen, inte rekommendera någon annan att göra det heller, den saken är klar. Ibland undrar jag om hela firman är en bluff. Att vi kanske blir blåsta på pengarna. 14000 kr. Vad gör man då? Gäller hemförsäkringen för sånt?

Idag fick jag besök med, Lisbet och jag träffades på nån kurs i halmslöjd för nästan 50 år sen. Vi var med i Ungdomsringen båda två, jag dansade ju också men hon var mest intresserad av slöjdbiten. Så vi har inte bara halmat, vi har jobbat med näver, vävt, växtfärgat, stöpt ljus och gud vet allt genom åren.
Hon har följt vår lilla familj då vi bara var två till Ls inträde och sen tjejernas uppväxt med. Hon var med på Elles begravning och sen kom hon ut idag. Hade med både äpplen och en äppelkaka så vi fikade så klart och satt och pratade om allt en bra stund. Hon ville till graven så vi åkte dit så nu har jag bytt kruka på ljungen. Blev mkt bättre.

Hon tog bussen från centrum och jag åkte hem. Då var tanterna ute så jag fick en liten pratstund med dom också.

Värmde en rest av spagetti och köttfärssås från frysen. Sen var det bara att sitta med benet i högläge så började lyssna på en bok, del ett av två men den var så konstig så bytte och tog bort dom två från bokhyllan i mobilen. Blev lite korsord med.

Mr X ringde, han hade också fått äpplen och ville höra lite om hur man gjorde en paj. Så vi pratade en stund. Sen fotade jag av dom recept vi använt genom åren och skickade till honom.

Mindes 2-2-2-75-kakorna vi gjorde med äppelklyftor och björnbär, blev så satans goda. Tvåorna står för ägg, socker och mjöl. 75 an för smält smör. Blev som ett mellanting av paj och kaka eftersom man inte har nåt bakpulver. Sen kan man lägga på vad bär eller frukt som helst på och grädda i 200 i 20-25 min.
Man kan äta dom i nypan eller med vaniljsås, lika gott vilket.

Saknar mina björnbär men som det ser ut där nu vet man väl inte ens om dom är kvar.
Jag skämdes ju för att han aldrig fick ändan ur med fasaden när vi bodde där och fick bråka för att han skulle klippa gräset. Idag ser det visst ännu djävligare ut.
Annika som rapporterar, jag har inte varit upp på gatan ens och tänker inte åka dit heller. Men fick reda på att grannkärring som knappt pratade med mig när jag bodde där tydligen läser här.
Vi hade visst varit i affären samtidigt också, men jag har ju så svårt att känna igen folk. Vet att jag sa hej till namnegrannen nån gång bara. Den andra minns jag knappt. Skulle nog inte känna igen henne.

Nu har jag haft lite sovpaus medans pillren verkat, så nu ska jag försöka sova igen då. I morgon händer iaf ingenting så kan sova hela dan om jag vill.