Vad gör jag för att ha råd och äta varje dag trots skenande matpriser? För oss pensionärer, studenter m.fl som av olika anledningar lever på gränsen till existensminimum eller kanske till och med under det är det extra kännbart.

En regel är att ha en frys, köp begagnad men du spar jättemycket på att du kan frysa t.ex matrester.
För släng aldrig, aldrig nånsin någon som helst mat. Lillskvätten grönsaker, den sista köttbullen eller de 2 sista korvskivorna. SLÄNG ALDRIG!

Ha en plastpåse i frysen för köttfärsrester, en för grönsaker, en för korv o.s.v där lägger du i resterna vartefter du får dom, hur lite det än är. Helt kött och kyckling skärs med fördel ner lite innan dom hamnar i sina påsar. Rätt som det är har du ingredienser till en soppa, pajfyllning eller en pytt i panna i egen design. ( säger man design om mat?)
Ha alltid buljong, ägg, mjölk och några burkar tomater, bönor, oliver, kokosmjölk och tonfisk, potatis, morötter och lök, ris och pasta hemma. Använd din fantasi, kolla på nätet, bloggar m.m och få inspiration till resträtter, och billiga rätter. Förslag, googla recept.

Tomatsoppa med krutonger
Pasta med baconsås
Korv och mos gjord på potatis
Fläskpannkaka
Egenpanerade fiskbitar med mos eller ris och en kall sås med 1-2 msk bostongurka, dill, lite finrivet citronskal, salt o peppar, paprikapulver i 3 dl gräddfil. Smaka dig fram.
Köttfärs fräst med lök och finstrimlad vitkål smaksatt med salt, peppar, och lite soja. Låt koka hop med nån dl köttbuljong.

Köp grönsaker och frukt efter säsong, tigg sånt som finns i släkt, vänner och bekantas trädgårdar. Folk slänger t.ex äpplen. Frys skalade äppelklyftor.

Ha också alltid mjöl hemma, ett grövre och vanligt vetemjöl. 2 delar grovt och en del vanligt funkar bra. Torrjäst och salt och gärna brödkryddor.
För det du kan spara absolut mest pengar på är att göra ditt eget bröd.
Till ena halvan av torrjästen går drt ca 1,4 lit mjöl och 5 dl vätska, 1/2 tsk salt och ca 1 msk kryddor. Fett behövs inte men vill du ha det är det 1/2 dl olja eller 50g fast fett som gäller.
Vätska kan vara vatten, mjölk, fil, yoghurt, gräddfil eller en blandning av det.

Blanda allt torrt med jästpulvret, ev fett går i sen. Vätska värms till ca 45 gr till torrjäst eller 37 gr till 1 pkt färsk jäst. Tillsätts under rörning.
Jäs 30 min
Knåda degen och forma brödet som du vill, ger 2 *limpor* eller ca 40 *bullar*. Gör inte bullar för stora.
Jäs 30 min till.
Grädda större bröd i 175 gr i ca 30-40 min. Bullar i 225 gr i 10-15 min. Innetemp ska vara 94 gr.
Unna dig ett smakprov när dom fortf är varma.
En kökstrrmometer underlättar vid bakning.

Eget bordssmör skrev jag om för inte så länge sen, låt 500 g smör (du så klart köper på x-pris) mjukna helt, vispa med ca 3 dl olja och knappt 1/2 tsk salt. Låt det stelna ikyl i burkar. Frys gärna.

Färskost naturell t.ex Icas är ett bra o billigt pålägg, smaksätt alltid med salt, sv.peppar, tillsätt örtkryddor, rödlök eller paprika pulver + tärnat. Eller nåt annat du gillar.

Plocka bär och svamp, det är gratis i skogen.

Ja det var mina tips. Nu ska ni få en matsedel för kommande vecka.


Veckans frukt:

Nektarin

Nektarin är en form av persika men med glatt skal. Nektarinen har oftast en djupare smak än persika och finns precis som persika med både vitt och rött fruktkött. Säsongen är precis som övriga stenfrukter.

Jag undrar om det är någon frukt här i landet som är mer efterlängtad än persikor och nektariner, när dom finns, saftiga och fina i butikerna är det sommar. Visst kan det finnas även vintertid men då är dom långt ifrån den kvalité som vi har sommartid. Då är nog konserverade persikor att föredra.
God som den är men också otillagad i sallader, grillad och i bakverk.
Kolhydrater: 8,6/100 gr

Veckans frukosttips:

Davosgröt med blåbär och mango

2 dl havregryn
4 dl naturell yoghurt
4 msk kokos

Servera med:
Mango i bitar
Blåbär
Kokoschips

På kvällen:
Rör ihop havregryn, yoghurt och kokos i en skål
Plasta in den och låt stå i kylen över natten

På morgonen:
Lägg upp gröten i skålar eller glas
Toppa med bären och kokoschips.

Veckans vego:

Tomat & Paprikaröra med ägg

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 paprikor
Smörolja till stekning
1 krm chiliflakes
1 tsk mald spiskummin
1 tsk mald koriander
1 tsk paprikapulver
1 brk kross tomater
1-1½ dl vatten
Salt & sv.peppar
4 ägg
Persilja
Bröd

Sätt ugnen på 200 gr
Skala och hacka lök och vitlök
Kärna ur och strimla paprikorna
Fräs det i ganska rikligt m fett i ugnssäker panna tillsammans med kryddorna under omrörning i 15 min
Rör ner tomatkross och vatten, koka 5 min
Smaka av
Gör 4 fördjupningar i såsen och knäck ett ägg i varje
Ställ in i ugnen och stek ca 10 min
Vitan ska stelna men gulan fortf vara rinnig
Strö över persilja och servera med bröd att doppa i såsen.

Äter man inte ägg kan man byta det mot ost eller tofu.

Veckans sallad:

Broccoli & Blomkålsallad

250 g broccoli
250 g blomkål
100 g inlagd paprika
ca 1 dl solrosfrön
1 msk olivolja
salt & sv.peppar

Strimla enbart det mjälla från stockarna men några buketter fint på en mandolin eller i matberedare
lägg i skål med paprikan grovt hackad
tillsätt olja och solrosfrö
smaka av.

Veckans bröd:

Kesobröd utan mjöl


Ca 15 bitar

500 g Keso
4 ägg
2 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk
¾ tsk salt
1 dl linfrön
1 dl sesamfrön
1 dl solroskärnor
1 dl pumpakärnor

Sätt ugnen på 225 grader.
Vispa upp äggen lite fluffiga.
Rör ner keson.
Blanda alla torra ingredienser och tillsätt dem i äggröran. Rör om ordentligt.
Bred ut smeten till en rektangel på en ugnsplåt med bakplåtspapper, ca 1 cm tunn.
Grädda brödet mitt i ugnen i 18?20 min.
Låt det svalna på plåten.
Skär brödet i rutor med en vass kniv eller klipp med en sax.
Brödet går bra att frysa in.

Månd:

Lasange

400 g köttfärs
2 st gula lökar
2 st vitlöksklyftor
Smör
400 g krossade tomater
2 msk tomatpuré
2 tsk oregano, basilika, timjan
1 krm svartpeppar
1 st buljongtärning
9 st fiberlasagneplattor
Ostsås:
3 msk vetemjöl
7 dl mjölk
3 dl riven ost
1⁄2 tsk salt

Sätt ugnen på 225°.
Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs mjuk i smör i en stekpanna.
Lägg i köttfärsen och stek den under omrörning så att den smular sig.
Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, oregano, peppar och buljongtärning.
Låt såsen koka ca 5 min.
Ostsås:
Vispa ut mjölet i hälften av mjölken i en kastrull. Häll i resten av mjölken och låt det koka upp under vispning.
Låt såsen koka ca 3 min.
Rör ner 2 1/2 dl av osten och smaksätt med salt.
Varva köttfärssås, ostsås och lasagneplattor i en smord ugnssäker form.
Avsluta med sås.
Strö över resten av osten.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.

Tisd:

TACOFISK


600 gr fiskfilé, tinad
1 tsk salt
smör till formen
2,5 dl grädde
0,5 ? 1 dl tacosås medium eller hot
2 dl riven texmexost

Sätt ugnen på 225 gr.
Salta och vik ihop fileérna om de är tunna.
Lägg dem i smord ugnsform.
Blanda grädde, tacosås och osten, häll det över fisken.
Stek fisken mitt i ugnen ca 25 min.
Servera med kokt potatis och sallad.

Onsd:

Falukorvsgratäng


500 g falukorv
1 squash
3 tomater
2 gula lökar
2 dl buljong, 1 tärning
100 g riven Västerbottensost

Potatismos:
1 kg mjölig potatis
2 dl mjölk
salt, peppar

Sätt ugnen på 225 grader.
Skala och tärna potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten.
Häll av vattnet och häll i mjölken, vispa moset fluffigt.
Spritsa eller klicka ut det runt kanten på en ugnsform.
Skär korven i centimetertjocka skivor.
Skiva squash, tomater och lök i 1/2 cm tjocka skivor.
Varva korv, squash, tomater och lök i mitten av formen.
Häll på buljongen och strö över osten.
Gratinera mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Torsd:
Gul gazpacho

600 g gula tomater
150 g gurka
300 g gul paprika
2 dl apelsin och morotsjuice
1 msk vitvinsvinäger
Salt & peppar

Kärna ur tomaterna o dela i klyftor
Tärna gurka o paprika
Mixa och spä med juice o vinäger
Smaka av

Kesokaka

500 gr keso (stor burk)
4-5 ägg
2.5 dl mjölk
2.5 msk socker
1 ¼ dl mald mandel (kan uteslutas)

Sätt ugnen på 225 gr
Vispa upp äggen med sockret
Tillsätt mjölk o keso under omrörning
Rör sist i mandeln
Grädda 25 min
Servera med bär

Fred:

Skaldjursmys

Kräftor, räkor, lite rågkex och ost och alldeles säkert ett glas vitt.
Tips;
Rågchips/kex tunna o fina

Lörd:

Dinkelpannkakor med ärtor och salladslök

3 dl dinkelsikt
1 tsk bakpulver
1 tsk birkarbonat
1 tsk socker ?
½ tsk salt
3½ dl fil
1 ägg
2 msk smör + smör till stekning
150 g sockerärtor, fint strimlade
4 salladslökar, strimlade
100 g rökt lax
Dill
Turkisk yoghurt

Rör ihop mjöl, bakpulver, birkarbonat, socker o salt
Vispa hop fil och ägg
Vispa sen ner mjölet i filen lite i taget
Smält 2 msk smör
Vispa ner det i smeten
Stek sedan små pannkakor eller plättar
Strö över ärtor och salladslök innan du vänder pannkakorna
Garnera med dill och servera med rökt lax och yoghurt.

Sönd:
Grillad kyckling med fattoush
1 stort pitabröd, gärna så kallat libabröd
1?2 tsk olivolja
1 tsk flingsalt

Dressing:
3 msk olivolja
3 msk rödvinsvinäger
1 msk vatten
1 krm salt
1 krm nymalen svartpeppar

Fetakräm:
100 g fetaost
2 pressade vitlöksklyftor
2 dl grekisk eller turkisk yoghurt på burk

Sallad:
1 ask (250 g) cocktailtomater
1 gurka
1 rödlök
12-16 oliver
4 inlagda pfefferoni
4 myntakvistar, de plockade bladen
1 tsk sumac

Till servering:
4 grillade kycklingfiléer eller klubbor

Sätt ugnen på grill 225 grader.
Skär brödet i snibbar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Droppa över oljan, strö över flingsaltet och rosta i mitten av ugnen cirka 3 minuter, passa noga så att brödet inte blir bränt.
Låt svalna.
Vispa ihop ingredienserna till dressingen.
Mosa ihop fetaost och vitlök, blanda ihop med yoghurten.
Dela tomaterna.
Skär gurkan i små tärningar.
Skala och strimla rödlöken.
Blanda tomater, gurka, lök och oliver.
Vänd ner pitabröd.
Fördela salladen och fetakrämen på tallrikar.
Ringla över dressingen.
Toppa med pfefferoni, myntablad och sumac.
Servera med kycklingen.

Tips! Sumac finns att köpa i saluhallar och välsorterade livsmedelsbutiker.
Får du inte tag på sumac, krydda salladen med paprikapulver och citronpeppar.

Smulpaj med blåbär

500 g blåbär, färska eller frysta
½ dl rörsocker
2 msk potatismjöl

100 g smör, kallt och tärnat
1 dl rörsocker
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl mandelmjöl eller mixade mandlar

Sätt ugnen på 225 gr
Lägg bären i en lätt smord ugnssäker form
Blanda socker och pot.mjöl
Sikta det över bären och vänd runt så det fördelas
Lägg smör, socker, havregryn, mjöl och mandelmjöl i en bunke eller matberedare
Finfördela till en grynig massa, för hand eller i matberedaren
Fördela smulet på bären
Grädda i mitten av ugnen 20-30 min
Servera med grädde smaksatt med vaniljpulver eller vaniljyoghurt

Regnat mellan 9-15 ungefär, då kom det 34 mm här, sen kommdet en sväng till, läste nånstans om att det kom 3 mm då.
Men hög luftighet och kvavt trots bara 22-23 gr. Haft altandörren öpppen från i morse till 21-tiden men det kändes inte.

Men vi får ju vara glada åt regnet iaf, har ju nästan inte regnat nånting här på hela sommaren. Kan ha regnat bara km härifrån men inte här. Inne i stan är ju gräsmattorna gröna på vissa ställen så man ser var det regnat där.
Nu kan det ju få komma lika mkt till.

Gjorde dumplings med nudlar och en marinad/dressing som Elle gjorde mycket till lunch. Man kan marinera i den men sen ha den som dressing med. Marinerade hon t.ex kyckling så sparde hon marinaden och hällde på den när hon fräst kyckling och grönsaker.

Hade strimlade sockerärtor och röd paprika till med. Ska egentligen vara morot och purjo också, men det hade jag ingen och ville inte gå ut i regnet och hämta stjälkar från piplöken. Fräser bara upp de finstrimlade grönsakerna i lite olja.
Dumplingsen gjorde jag i micron, körde med en bottenskyla saltat vatten i 5 min. Blev förvånansvärt bra. Nudlarna ska ju kokas 5 min också, så det här är ju snabbmat på riktigt.

Hade råa marinerade räkor, så gjorde en langos i airfryern ikväll och fräste på räkorna i olja med lite pr lime så himla gott det blev med lite svartpeppar och aningens salt.

Sen rödlök, rom och gräddfil. Hoppas dom snart har en sån vecka då dom säljer dom där frysta degbollarna på Lidl igen. Så smidigt och gott. Läste på påsen idag att man kan göra dom i stekpannan också.

Tvättat lite idag. Går ju mkt kläder nu när det är så varmt av och till. En del nära plagg kan man ju nästan vrida ur.

Men nu ska jag försöka sova. Ska till C i morgon och L kommer och hämtar mig.