Från 2017


Veckans frukt:


Drakfrukt som också heter Pitaya

Gul
En kaktusfrukt utan vassa taggar som även kallas för Dragon Fruit. Fruktköttet är ljusgrått med en mängd små svarta kärnor som man äter. Otroligt god och söt. Dekorativ

Röd
Samma som ovan fast röd, är även känd som Dragon fruit. Denna finns både med vitt och rödlila fruktkött. Väldigt vacker och dekorativ.

Så himla god, man äter den i klyftor ur skalet. jag har bara köpt röd och den är stor som min handflata. Dyr men såååå god. Fin att dekorera med och passar till allt. Kött, fisk, sallad, dessert, ost m.m

Veckans frukost:

Just nu smoothie, favoriten är

½ avokado
½ banan
½ syrligt äpple
1 näve spenat
lite vatten, annars går den inte att mixa

Äts med 1 fullkornsmacka med ost eller kött
tekoppen måste med också annars vaknar jag inte.

Veckans vego:

Champinjonbiffar och ris i tomatsås


12 stycken

500 g champinjoner
3 skivor fullkornsbröd eller 1 1/2 dl havregryn
2 ägg
1 liten gul lök
1/2 knippa persilja
1/2 tsk torkad mejram
1?1 1/2 tsk salt
peppar
2 msk smör eller margarin

Ris i tomatsås:
2 portioner:
1 dl fullkornsris
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk smör- och rapsolja
400 g krossade tomater
1/4 tsk oregano
salt, peppar

Ansa och finhacka svampen och stek den i en torr stekpanna.
Häll bort vätskan.
Smula brödet. Vispa upp äggen. Tillsätt brödet till äggen, och låt det svälla i 5 minuter.
Skala och hacka löken. Hacka persiljan.
Tillsätt svamp, lök och persilja till brödblandningen.
Krydda med mejram, salt och peppar.
Blanda till en fast färs och forma 12 biffar.
Stek biffarna i en stekpanna med smör.

Ris i tomatsås:
Koka riset.
Skala och hacka lök och vitlök och fräs i en stekpanna med smör- och rapsolja.
Tillsätt krossade tomater, oregano, salt och peppar, och koka i 5 minuter. Smaka av såsen och blanda i riset.
Servera med råkost.

Veckans bröd:

Kumminbakade kesellabullar
Ca 24 st


50 gr jäst
6 dl ljummet vatten
4 msk olivolja
2 dl kesella
2 ? 3 rivna morötter
2 tsk salt
4-5 tsk kumminfrö
4 dl grahamsmjöl
12-14 dl vetemjöl
olivolja till pensling

Smula jästen i bunken och lös upp den med vattnet som bör hålla 37 gr
Tillsätt olja, kesella, morot, salt, kummin och båda mjölsorterna.
Arbeta degen och jäs övertäckt 40 min.

Ställ ut 24 bullformar på en plåt.
Knåda till degen lätt och forma till 2 längder
Dela varje längd i 12 bitar och lägg i formarna
Jäs under duk i 30 min
Sätt ugnen på 225 gr
Pensla bullarna med olivolja och grädda mitti ugnen i ca 15 min
Låt svalna på galler under duk

Veckans sallad:

Broccolisallad med avokado


250 g broccoli
1 rödlök
1 avocado eller ½ pkt fryst
½ gurka
3 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
Salt & sv.peppar
70 g blandad sallad

Ansa, dela och koka broccolin i lättsaltat vatten i micron ca 5 min
Låt den rinna av
Skölj salladen
Låt den rinna av
Dela löken, ta bort kärnan och strimla halvorna
Tärna avokadon
Skala, dela, kärna ur gurkan och tärna den
Blanda grönsakerna med olja & vinäger och smaka av
Vänd ner salladsbladen


Månd:

Falsk fläskfilé

500 g fläskfärs
1 msk 4 kryddor eller annan krydda
smör
200 g färska champinjoner
1 krm salt
1 krm peppar
3 dl grädde
2 dl fraiche
1 dl mjölk
4 msk soja

Blanda färsen med 4 kryddor eller andra kryddor
Forma som en fläskfilé
Lägg i frysen ett par timmar
Skiva och stek i smör
Lägg i ugnsform
Ugn 200 gr
Skiva och stek svampen, krydda
Lägg svampen på köttet i formen
Koka hop övriga ingredienser och häll över formen
Grädda i 20 min
Servera med potatis och sallad

Obs! Koka extra mkt potatis så har du till morgondagen.

Tisd:

Isterbandslåda


750 g kokt och skalad potatis
smörolja
4 isterband
1 purjo
3 dl grädde
salt och svartpeppar
1 gräslökost (typ Philadephiaost)
Riven ost

Sätt ugnen på 200 gr
Dela potatisen i bitar och lägg i en smord form
Strö över isterband i småbitar (ta bort skinnet) över potatisen
Strimla purjon och lägg den på
Vispa hop grädde, gräslöksost och kryddor
Häll det över
Riven ost på det
Gratinera i ca 20 min.

Onsd:

Flexibla fisken


600 gr fiskfilé, valfri sort, färsk el. fryst
2-3 tomater
2-3 dl grädde, valfri sort
rikligt med dill, helst färsk
smör till formen

Sätt ugnen på 200 gr
Smörj en ugnsfast form,
Salta och peppra filéerna
Vik hop och krydda även den sidan, lägg i formen
Täck den med dill
Skiva tomaterna och lägg dom på fisken
Häll på grädde så det nästan täcker, se till att tomaterna får grädde på sig
Stek i ugn i 20-25 min, lite längre om fisken är fryst
Servera med nykokt, gärna färsk potatis och sallad.

Torsd:

Asiatisk rotfruktsoppa

200 g kålrot
200 g palsternacka
100 g morot
1 lime
1 msk rapsolja
½ msk röd currypasta eller 1 tsk vanlig curry om ni är försiktig med starkt
1 thaibuljongtärning, kyckling, går med vanlig med
4 dl vatten
1 brk kokosmjölk
1-2 msk japansk soja

Skala och tärna/skiva rotfrukterna i cm-bitar
Riv skalet och pressa ur saften av limen
Hetta upp oljan i en stor kastrull, fräs currypastan under omrörning i ca 2 min.
Tillsätt limeskal och rotfrukterna, fräs i ytterligare 2 minuter
Häll i vatten buljongtärning och kokosmjölk
Låt allt koka i ca 10 min, rotsakerna ska helst ha lite spänst kvar
Smaka av med soja och limesaft

Kesokaka

500 gr keso (stor burk)
4-5 ägg
2.5 dl mjölk
2.5 msk socker
1 ¼ dl mald mandel (kan uteslutas)

Sätt ugnen på 225 gr
Vispa upp äggen med sockret
Tillsätt mjölk o keso under omrörning
Rör sist i mandeln
Grädda 25 min
Servera med rårörda vaniljhallon

Rör:
400 g hallon,
1 msk marsanpulver
lite socker

Fred:

Fisktaco

600 g vit fiskfilé
1 dl vetemjöl
1 tsk chilipulver, kan uteslutas
2 tsk spiskummin
1 msk paprikapulver
salt, peppar
1 ägg
1 1/2 dl panko eller ströbröd
1/2 l frityrolja

Rödkålssallad:
1/4, 700 g rödkålshuvud
1 msk pressad limesaft
1 msk dijonsenap
1 vitlöksklyfta
2 äggulor
1 1/2 dl rapsolja
salt, peppar

Servering:
tacoskal, lime

Börja med salladen: Strimla kålen fint.
Blanda limesaft, senap, pressad vitlök och äggulor i en skål.
Tillsätt oljan i en tunn stråle under vispning. Var försiktig så att det inte skär sig.
Smaka av med salt och peppar.
Blanda med kålen lite i taget, det ska inte bli för kladdigt.
Blir det majonnäs över, servera den bredvid.
Låt dra i kylskåp tills allt är klart.

Dela fisken i bitar.
Blanda mjöl med chilipulver, spiskummin, paprikapulver, salt och peppar.
Vispa upp ägget.
Vänd fiskbitarna först i mjölblandning, sedan i ägg och sist i panko.
Värm oljan i en låg, vid kastrull till 180°.
Fritera fiskbitarna några i taget ett par minuter per sida tills de fått fin färg.
Låt dem rinna av på hushållspapper.
Servera fiskbitarna i tacoskal med rödkålssallad och limeklyfta.

Lörd:

Kycklinggryta

400 g kycklingfilé, skuren i bitar
1 purjo, strimlad
150 g champinjoner, skivade
Smörolja
1 tsk curry
1 röd paprika, strimlad
3 dl grädde
2 dl vatten
1,5 msk kycklingfond
1 msk japansk soja
3 msk idealmjöl
1 äpple


Fräs kyckling, svamp och purjo i smörolja och curry
Tillsätt paprika
Fräs på en stund
Blanda grädde, vatten, fond och soja
Vispa i mjölet och häll det över kyckling o grönsaker.
Koka upp och låt puttra i 10 min
Riv i äpplet

Servera med ris och sallad

Sönd:

Kokt rimmad oxbringa

1 morot
1 palsternacka
1 gul lök
700 g rimmad oxbringa
2 lagerblad
10 svartpepparkorn
ca 2 l vatten
riven pepparrot

Skala och skär rotfrukterna i grova bitar.
Lägg dem i en stor kastrull tillsammans med oxbringa, lagerblad och pepparkorn.
Slå på vattnet, oxbringan ska täckas helt.
Koka i 1-1 1/2 timme. Pröva med en stekgaffel, när köttet "släpper taget" lätt är oxbringan klar.
Låt oxbringan svalna och lägg den sedan i press i minst fyra timmar.
Förslagsvis löser man det genom att lägga bringan i en stor form, lägga en plastskärbräda ovanpå bringan och något tungt på skärbrädan.
Ställ i kylskåpet.
Sila buljongen och koka ihop den något, smaksätt med salt och peppar.
Vid servering skär oxbringan i skivor
Värm den ev i buljongen.
Tillsätt riven pepparrot.

Potatisgratäng

1kg potatis
200 gr ansad & strimlad purjo = 1 normalstor
1-2 press vitlöksklyftor eller 1-2 msk riven pepparrot till detta kött
140 gr riven ost
1,5 tsk salt
2 krm sv.peppar
2,5 dl grädde

Sätt ugnen på 225 gr.
Skala och skiva potatisen tunt.
Smörj formen och tillsätt drygt hälften av potatisen.
Blanda salt och peppar och strö över hälften.
Ta undan lite ost att ha överst och blanda sen ost, purjo och vitlöken, lägg det på potatisen*.
Lägg på resten av potatisen, strö över kryddorna som är kvar och resten av osten.
Häll försiktigt över grädden.
Grädda ca 45 min
Servera med kallt eller varmt kött och sallad.

Chokladdip med frukt
4 pers

2.5 dl matlagningsgrädde
4 dl mjölk
4 cl mörk rom eller kaffelikör, kan så klart uteslutas
1 msk kakao
100 gr mörk choklad, gärna smaksatt eller med nötter eller krokant
1 msk maizena

Frukt o bär ni gillar, t.ex färsk ananas, jordgubbar, hallon, päron ??

Värm grädde, mjölk, rom och kakao i en kastrull.
Ta bort från värmen och bryt ner chokladen.
Rör tills den smält.
Red med maizena.
Häll upp i 4 koppar.
Skär frukten i bitar dippa och njut.

Nu har vi sett solen flera dar faktiskt och det vete 17 om inte krukväxterna börjar sträcka på sig lite med.

Var så himla gott med tacos igår, vi gjorde tillsammans varsin tacotallrik. Hittade en förpackning skal med som var mer trasig än hel men det funkade ändå.
Vi hann äta och se på Stjärnorna och prata en stund innan A fick telefon om att det hänt en nära anhörig något. Så hon fick kasta sig in i en taxi till stan. Hoppas det gick bra, har inte fått kontakt idag.

Sov skönt i natt med. Idag har jag kokat hallonsylt och nästan bakat ett bröd. Inte klart än. Stekte en angusburgare på em o jädrans va gott det var. Den försvann fort, har lite kvar av min tacotallrik med till senare. Orkade inte allt igår.

Inget vidare på burken ikväll trodde jag, tills jag kom ner till TV4 guld, där är det 2 avsnitt av Lilla huset på prärien och sen ÅsaNisse. Så länge sen så det tänker jag titta på.

Lugn o skön dag annars då jag förutom ovanstående gått och småpillrat lite. I morgon är det måndag igen, veckorna går så himla fort. Hinner inte med, snart fyller trollungen 30 också. Haha!